Arquivo da tag: Essência

Baça da Goma 04

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Ingredientes:

  • 6 envelopes de gelatina sem sabor incolor
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 9 xícara (chá) de açúcar união
  • Cerca de 1 colher (chá) de Essência a gosto
  • Gota de corante a gosto
  • Óleo de milho para untar
  • 2 xícaras (chá) de açúcar granulado PREMIUM para cristalizar os doces

Modo de Preparar:

  • Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo até dissolver, sem deixar ferver.
  • Acrescente o açúcar mexendo bem até levantar fervura.
  • Retire do fogo, adicione a essência e o corante.
  • Coloque na fôrma ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas.
  • Corte em quadrados pequenos (2 cm x 2 cm) e passe-os no PREMIUM.

Dica: Combine a cor do corante de acordo com a essência escolhida como, por exemplo, essência de limão com corante verde

Fonte: http://www.docelar-uniao.com.br/docelar

Sorvete Delícia

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 2 xícaras de açúcar (pode colocar só uma caso queira menos doce)
  • 2 colheres (chá) de pó estabilizante ou liga neutra
  • 2 colheres (sopa) essência (o sabor que preferir)
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (chá) de creme emulsificante

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador por 2 minutos o açúcar, o leite, o pó estabilizante e a essência (que preferir).
  • Despejar em um recipiente e levar ao congelador para endurecer.
  • Retirar, picar e colocar na batedeira com o leite condensado e o creme emulsificante. Ir batendo sem parar e mexendo com uma colher.
  • É bom dividir em duas partes porque a tigela enche muito.
  • Bater bastante para ficar bem fofo.
  • Colocar em recipientes e levar ao congelador.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Panetone Tradicional

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 4 tabletes de fermento biológico
  • 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de essência de panetone
  • 1 colher (chá) de sal
  • 500 g de frutas cristalizadas.

Modo de Preparar:

  • Misture em uma panela leite, açúcar, leve ao fogo até amornar, transfira para uma tigela, junte o fermento e mexa até dissolver.
  • Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo até ficar homogêneo.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido.
  • Enquanto isso, coloque em uma panela óleo, mel e leve ao fogo por 3 minutos ou até levantar fervura; retire e espere amornar um pouco.
  • Junte sem parar de bater com um batedor manual, ovos, gemas, essência de panetone e reserve.
  • À parte, peneire em uma tigela a farinha de trigo restante com o sal, incorpore à massa já crescida o creme de ovos, alternando com a farinha de trigo, misturando sempre.
  • Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos ou até soltar das mãos.
  • Coloque a massa em uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe crescer por mais 45 minutos em local aquecido.
  • Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas, enrole como um rocambole e distribua em 2 fôrmas de papel próprias para panetone com capacidade para 500 g cada uma.
  • Coloque a massa até a metade da altura das fôrmas e deixe crescer por mais 30 minutos.
  • Ligue o forno à temperatura média e leve para assar por 45 minutos ou até os panetones dourarem.

Fonte: http://receitasfacildetais.spaceblog.com.br

Bolo Gelado Alemão

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 3/4 (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó (peneirado)
  • 1/4 xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de fermento em pó

Creme Básico

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de chocolate meio amargo (picado)
  • 1 colher rasa (sobremesa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga (sem sal)

Creme de Nozes

  • 1/2 receita do creme básico
  • 100 g de manteiga (sem sal)
  • 2 colheres (sopa) de licor apricot
  • 1 colher (chá) de essência de nozes
  • 1/2 xícara (chá) de nozes (moídas)

Creme de Damasco

  • 1/2 receita do creme básico
  • 100 g de chocolate meio amargo (picado)
  • 2 colheres (sopa) de licor apricot
  • 1 xícara (chá) de chantilly
  • 1 xícara (chá) de chantilly (batido)
  • 125g de damasco (cozidos em água e açúcar)

Glacê Cobertura

  • 100 g de manteiga (sem sal)
  • 1/2 lata de doce de leite

Cobertura Espelhada

  • 200 g de chocolate meio amargo (picado)
  • 100 g de cobertura ao leite (picado)
  • 80 g de calda tradicional (fria)
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de glucose de milho
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó (peneirado)
  • 1 colher (chá) de essência de rum

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em ponto de neve.
  • Acrescente as gemas uma a uma e depois misture delicadamente o restante dos ingredientes, todos peneirados juntos.
  • Leve para assar.
  • Misture todos os ingredientes do creme básico em uma panela média e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
  • Deixe esfriar e divida este creme em duas partes iguais.
  • Bata na batedeira a manteiga por 10 minutos, junte metade do creme básico e bata por 5 minutos.
  • Em seguida, misture o licor, a essência de nozes e as nozes. Reserve.
  • Bata na batedeira o restante do creme básico, junte o chocolate derretido, ainda quente e o licor, bata muito bem.
  • Misture os demais ingredientes e reserve.
  • Bata na batedeira a manteiga por 5 minutos junte os demais ingredientes do glacê, bata muito bem e leve para gelar.
  • Coloque todos os ingredientes da cobertura em uma panela e leve ao fogo lento, mexendo sempre, até obter uma calda bem grossa.
  • Deixe esfriar, passe por peneira.

Montagem: Monte o bolo em camadas, seguindo a ordem.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo Ferrero Rocher 02

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água (fervendo)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de Avelãs

  • 400 g de chocolate branco (ralado)
  • 1/2 lata de creme de leite (sem soro)
  • 1/2 lata de doce de leite
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de essência de rum
  • 1 xícara (chá) de avelãs torradas (moídas)

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em ponto de neve e coloque o açúcar, em seguida as gemas uma a uma.
  • Acrescente a água fervendo e a farinha de trigo, bata rapidamente.
  • Por último, misture o óleo e o fermento em pó.
  • Leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC, para assar.
  • Coloque todos os ingredientes do recheio em um refratário grande e leve ao banho-maria, até obter um creme.
  • Abra a massa, recheie e cubra com o creme obtido.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br