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Salada de Arenque Defumado

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Salada de Arenque DefumadoIngredientes da Salada de Arenque Defumado:

  • 4 arenques defumados (kippers), cerca de 170 g cada
  • 2 ½ colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de cidra
  • 1 cebola pequena, bem picada
  • 1 folha de louro
  • 200 g de folhas de espinafre sem os talos
  • 150 g de pepino cortado em cubos
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 alho-poró pequeno cortado em fatias finas
  • 1 maçã vermelha crocante
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cerefólio fresco picado
  • 1 colher (sopa) de endro fresco picado
  • Sal e pimenta-do-reino

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Suflê Saboroso de Espinafre

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Suflê Saboroso de EspinafreIngredientes:

  • 1 cebola grande
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de espinafre refogado no azeite
  • 4 ovos (gemas e claras separados)
  • Sal a gosto
  • Tempero verde a gosto (salsa/cebolinha)
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • 2 caixinhas de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola na margarina até dourar
  • Junte a farinha de trigo misturando bem por 3 minutos exatos no fogo baixo (segredo para o sabor).
  • Desligue e junte o leite aos poucos, mexendo sempre.
  • Volte a ligar em fogo baixo e continue mexendo até engrossar, retire do fogo e adicione o espinafre, as gemas uma a uma (passadas na peneira), o tempero verde, o sal e o creme de leite.
  • Misture.
  • Bata as claras em neve e acrescente à mistura cuidadosamente com um garfo fazendo movimentos de baixo pra cima, como se fosse bater uma omelete, só que com muita delicadeza.
  • Coloque em um refratário untado com margarina, cubra com o queijo ralado e leve a um forno quente (200°C) e deixe dourar por 20 ou 30 minutos.

Fonte: Pé na Cozinha – http://www.rac.com.br

Nhoque de Ricota com Espinafre 04

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Nhoque de Ricota e EspinafreIngredientes:

  • 1 xícara de espinafre cozido, escorrido e picado
  • 300 g de ricota fresca peneirada
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 l de água fervente

Modo de Preparar:

  • Divida o queijo parmesão em 3 partes iguais e, utilizando 2 partes para a massa, misture todos os ingredientes até que a massa fique homogênea.
  • Deixe descansar em torno de 10 minutos.
  • A massa deve ficar macia e bem úmida essa consistência não permite que o molde seja feito com as mãos.
  • Observe a textura da massa e se estiver muito mole acrescente um pouco mais de farinha.
  • Com um boleador de sorvete ou uma colher de sopa faça nhoques grandes, do tamanho de meio limão.
  • Com outra colher, desgrude-os delicadamente e coloque direto em água fervente abundante e sal.
  • Retire, coloque em um refratário sobre molho branco (pouca quantidade).
  • Sobre os nhoques, coloque fatias de mussarela, cubra com molho sugo e polvilhe o restante do parmesão ralado.
  • Leve ao forno alto e preaquecido para gratinar e sirva em seguida.

Fonte: Chef Renata Abdalla – Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com

Bolinho de Salmão com Cuscuz e Maionese de Alho

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Bolinho de Salmão com Cuscuz e Maionese de AlhoIngredientes:

Maionese:

  • ½ xícara de maionese
  • 1 dente de alho, amassado
  • 1/8 colher (chá) de páprica

Bolinhos de salmão:

  • 8 colheres (sopa) de cuscuz de trigo (marroquino)
  • 160 ml de suco de laranja
  • 418 g de salmão em conserva escorrido
  • 275 g de espinafre congelado – descongelado, escorrido e espremido,
  • 2 gemas batidas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • ½ colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena de aço inoxidável ou de vidro, misture a maionese, o alho e a páprica. Reserve.
  • Prepare o cuscuz conforme as instruções da embalagem, mas use suco de laranja, ao invés da água.
  • Em uma vasilha misture o cuscuz cozido, o salmão em conserva, o espinafre, a gema de ovo, o alho, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal.
  • Forme bolinhos no formato de hambúrgueres.
  • Em uma frigideira grande em fogo médio, esquente o azeite.
  • Frite os bolinhos de salmão até ficarem corados dos dois lados, o que deve levar de 8 a 10 minutos.
  • Sirva-os com a maionese de alho.

Fonte: http://allrecipes.com.br