Arquivo da tag: Espinafre

Nhoque Rústico

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Ingredientes:  

  • 800 g de espinafre congelado
  • 4 fatias de pão empapado no leite
  • 500 ml de leite
  • 200 g de queijo parmesão
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de noz moscada
  • Sal e pimenta a gosto

Molho

  • 100 g de manteiga
  • 10 folhas de sálvia

Modo de Preparar:

Nhoque rústico (Malfatti):

  • Ferva o espinafre em água.
  • Retire a água totalmente.
  • Paralelamente, empape o pão no leite.
  • A seguir, escorra para retirar todo o excesso.
  • Misture o espinafre com o pão, o queixo ralado, os ovos e os temperos.
  • Faça bolinhos do tamanho de uma bola de pingue-pongue e cozinhe em 2 litros de água salgada em ponto de ebulição até que bóiem à superfície.

Molho:

  • Paralelamente, derreta a manteiga numa frigideira com as folhas de sálvia.
  • Assim que os nhoques rústicos (Malfatti) ficarem prontos, leve-os à frigideira para dourar na manteiga de sálvia.

Montagem:

  • Sirva os nhoques rústicos (Malfatti) sobre o queijo fundido.

Fonte: Diego Percivaldi – http://www.bemsimples.com

Lanchinho Rápido de Espinafre

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Ingredientes:

  • 5 pãezinhos do tipo francês de preferência amanhecidos ou duros
  • 1 maço de espinafre
  • 2 colhes (sopa) de azeite ou óleo
  • Sal agosto
  • Manteiga ou margarina
  • Orégano a gosto
  • 2 dentinhos de alho
  • 1/2 cebola pequena ralada ou picada
  • 1 tomate grande picado (opcional)
  • 1 envelopinho de queijo ralado (50 g)

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado somente com as folhas do espinafre e o tomate sem usar água
  • Fatie os pães em rodelas de 1 cm a 1 cm e meio mais ou menos e passe a manteiga ou a margarina em apenas um lado
  • Colocar em uma fôrma de alumínio
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até derreter a margarina, não deixe dourar o pão ainda
  • Cubra todas as rodelas de pão com o refogado e polvilhe com o queijo ralado a gosto, leve ao forno para assar até dourar

Fonte: Jorge Altair Leão – http://tudogostoso.uol.com.br

Arroz ao Forno com Espinafre

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1/2 xícara de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1/2 maço de espinafre cozido, escorrido e picado
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 1/2 colheres (sopa) de cebola ralada

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos por 2 minutos.
  • Junte a margarina, o queijo ralado e o leite até dissolver.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e molho inglês e acrescente o espinafre.
  • Mexa bem.
  • Adicione o arroz cozido e misture delicadamente.
  • Coloque numa fôrma refratária e leve para assar em banho-maria por 35 minutos.

Fonte: http://outraface.com

Canelone Vegetariano

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 maços médios de espinafre
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de noz moscada
  • 200 g de ricota peneirada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 kg de tomates bem maduros sem pele cortados em quatro
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • Sal a gosto

Massa:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal

Para Polvilhar:

  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Lave o espinafre e cozinhe sem água até ficar macio.
  • Escorra, esprema e pique.
  • Refogue no azeite com noz moscada, sal e pimenta.
  • Acrescente a ricota e misture.

Molho:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite.
  • Junte os demais ingredientes e cozinhe por 20 minutos.

Massa:

  • Misture a farinha com os ovos e o sal.
  • Amasse, faça uma bola e envolva em papel alumínio.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Abra a massa bem fina e corte pedaços de 12 x 14 cm.
  • Cozinhe 2 pedaços por vez, em água com sal, até ficarem al dente.
  • Retire com escumadeira e coloque em água fria.

Montagem:

  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Coloque o recheio sobre a massa, enrole e arrume no refratário untado com azeite.
  • Polvilhe o parmesão e asse por 10 minutos.

Fonte: Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Omelete Campestre

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Ingredientes:

  •  6 ovos;
  • 150 g de manteiga;
  • 600 g de legumes e verduras mistas (espinafre, cenoura, vagens, etc.);
  • 1 cebola;
  • Algumas folhinhas de manjericão
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em fatias finíssimas, limpe, lave e corte as outras verduras e legumes em pedacinhos.
  • Refogue tudo na manteiga, 100 g e reserve.
  • Bata os ovos numa tigela grande,
  • Acrescente os legumes e verduras, regule o sal e misture tudo,
  • Junte o manjericão e leve ao fogo numa frigideira média a manteiga restante.
  • Deixe aquecer bem, despeje a mistura de ovos e sacuda um pouco para distribuir bem a mistura.
  • Quando a omelete começar a coagular, sacuda a frigideira para que não grude no fundo.
  • Vire-a com o auxílio de um prato e volte ao fogo para cozinhar do outro lado.
  • Sirva quente ou frio.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br