Escondidinho de Inhame com Bolonhesa de Lentilhas

Escondidinho de Inhame com Bolonhesa de Lentilhas
Ingredientes:
Purê:
  • 4 inhames médios
  • Água para cozinhar o inhame
  • Vinagre a gosto
  • 100 ml de leite de coco
  • 100 ml de água
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
Bolonhesa de lentilha:
  • 500 g de molho de tomate
  • Sal a gosto
  • 1 colher (café) de páprica
  • 500 g de lentilha demolhada por 8 horas com louro e vinagre
  • 1 colher (sopa) de fumaça liquida
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de molho umami
  • Pimenta-do-reino a gosto
Montagem:
  • Azeite de oliva a gosto
  • Fubá fino a gosto

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Escondidinho de Inhame com Shiitake

Escondidinho de Inhame com Shiitake
Ingredientes:
  • 2 inhames
  • ½ xícara (chá) de leite de castanha-de-caju
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 1 bandeja de cogumelo shiitake
  • Cebola a gosto
  • Alho a gosto
  • ½ limão
  • Shoyu a gosto
  • Queijo parmesão ou vegano a gosto

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