Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado (ou uma de salsa e uma de orégano)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara de ervilhas frescas cozidas (ou de lata)
- 2 xícaras de arroz
- 1 ½ a 2 kg de pato cortado em pedaços
- Cominho, sal e pimenta do reino a gosto
- 1 copo de cerveja clara
- Suco de 2 limões
Modo de Preparar:
- Misturar num recipiente o suco de limão com o cominho, sal e pimenta.
- Esfregar bem o pato com a mistura.
- Cobrir com papel alumínio e deixar tomar gosto, cerca de 3 horas, à temperatura ambiente.
- Aquecer o óleo numa panela, e doure bem o pato.
- Tirar o excesso de gordura e juntar a com a cerveja.
- Cozinhar até que a carne fique macia.
- Retirar os pedaços de pato e conservar quente.
- Cozinhar o arroz no líquido de cocção do pato.
- Se for necessário, acrescentar um pouço mais de água.
- Juntar as ervilhas, o coentro e provar o sal e a pimenta.
- Para servir, colocar o arroz no centro de uma travessa redonda e colocar os pedaços de pato em volta.