Salmão no Forno 01
Ingredientes:
- 1 filé de salmão com ou sem pele
- Sal grosso
- Ervas de Provence secas
- Azeite
Salmão no Forno 01
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Risoto Cremoso de Curry e Erva de Provence
Risoto Cremoso de Curry e Erva de Provence
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de arroz
- 1 cebola pequena
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 1 colher (sopa) de curry
- 1 colher (chá) de ervas de Provence desidratadas
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- Sal a gosto
Sanduíche com Queijo de Cabra Gratinado
Sanduíche com Queijo de Cabra Gratinado
Ingredientes:
- 2 queijos de cabra médios
- 1 xícara (chá) de tomates secos picados em tiras
- 1 colher (sopa) de ervas de Provence desidratadas
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 10 folhas de rúcula
- 4 fatias de pão integral
- Sal a gosto
Contrafilé Aromatizado
Ingredientes:
- 1 kg de contrafilé cortado em cubos pequenos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de ervas de provence
- 1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- ½ xícara (chá) de molho de soja
- ½ xícara (chá) de água fervente
- Cebolinha picada a gosto
Modo de Preparar:
- Tempere as tiras de carne com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o azeite numa frigideira, em fogo alto, e refogue a carne por 5 minutos.
- Adicione as ervas de provence, a pimenta-de-cheiro, o gengibre, o alho e a cebola e refogue por 5 minutos mais, em fogo médio.
- À parte, misture o molho de soja e a água e despeje sobre a carne.
- Deixe cozinhar em fogo baixo até secar quase todo o líquido.
- Sirva a carne com cebolinha picada por cima.
Salmão na Brasa 02
Ingredientes:
- 1 colher (sobremesa) de mix de pimentas moídas na hora (reino, Jamaica, rosa etc.)
- 1 colher (sopa) de ervas de Provence
- 3 colheres (sopa) de sal grosso
- 1 salmão de 3 ½ kg inteiro e limpo (sem vísceras)
- 2 fios de azeite de oliva
Molho:
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- ½ xícara (chá) de gergelim cru
- ½ xícara (chá) de shoyu
- ½ xícara (chá) de mel
Modo de Preparar:
- Fazer pequenos cortes diagonais na pele do peixe de ambos os lados, temperar com as ervas misturadas às várias pimentas e ao sal grosso, esfregando bem por dentro e por fora.
- Colocar um papel-alumínio com alguns furos sobre a grelha da churrasqueira (já preparada com brasa), regar azeite de ambos os lados do peixe e colocar sobre o alumínio.
- Tampar o lado exposto do peixe com outros pedaços de papel-alumínio e deixar assar na grelha por cerca de 30 minutos.
- Retirar o alumínio que cobre o peixe e deixar assar por mais 40 minutos.
Molho:
- Dourar o gergelim numa frigideira antiaderente por 3 minutos, mexendo sempre.
- Colocar o mel e mexer por mais 2 minutos, acrescentar o shoyu e deixar levantar fervura.
- Colocar o vinagre balsâmico e o suco de limão, cozinhar por mais 1 minuto e desligar o fogo.
- Passar o peixe para uma tábua e servir com o molho.