Arquivo da tag: Endívia

Folha de Endívia Recheada

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Ingredientes:

  • 2 endívias
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de folhas de tomilho
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de sardinha em conserva (sem o óleo)

Modo de Preparar:

  • Separe as folhas da endívia e reserve.
  • Passe a cebola na água quente e escorra bem.
  • Coloque em uma tigela, acrescente o tomate, a azeitona, o azeite de oliva, o tomilho, o sal e misture.
  • Recheie as folhas de endívia com essa mistura e coloque um filé de sardinha sobre cada.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Endívia Gratinada com Queijo e Presunto

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Ingredientes:

  • 500 g de endívias inteiras
  • 200 g de presunto em fatias
  • 200 g de queijo mussarela em fatias
  • Sal a gosto
  • Molho branco – opcional

Modo de Preparar:

  • Ferva a endívia em água com sal e escorra bem.
  • Enrole-as nos frios, deixando o presunto por fora.
  • Disponha em uma travessa e gratine até derreter o queijo.
  • Se desejar, cubra com o molho branco antes de levar ao forno.

Fonte: http://www.ppow.com.br

Endívia ao Vapor

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Ingredientes:

  • 4 endívias cortadas grosseiramente
  • 2 colheres de vinho branco
  • 1 colher de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as endívias no vapor por 10 minutos.
  • Em uma frigideira com pouco óleo acrescente as endívias, o vinho e o suco. Refogue por 10 minutos.
  • Antes de servir tempere com sal e pimenta.

Fonte: http://www.ppow.com.br

Endive Braisée

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Ingredientes:

  • 4 endívias
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Lave as endívias inteiras e com a ponta da faca tire o “bumbum” delas para não amargar.
  • Em uma frigideira funda, derreta a manteiga e coloque as endívias para dourar.
  • Enquanto mexe as endívias, acrescente o açúcar e deixe dourar bem, virando sempre.
  • Quando estiverem bem douradas (levemente queimadinhas mesmo), cubra-as com água e tampe a frigideira pela metade.
  • Deixe ferver até quase secar, ainda virando.
  • A calda fica bem reduzida e dourada, assim como as endívias.
  • Ótima opção para acompanhar assados.

Fonte: http://www.ppow.com.br

Insalata Parmeggiana

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Ingredientes:

  • 3 folhas de alface crespa
  • 3 folhas de alface roxa
  • 5 folhas de rúcula
  • 4 folhas de endívia
  • 6 colheres de parmesão ralado grosso
  • Sal e pimenta do reino (a gosto)
  • 1 colher de azeite
  • ½ colher (sopa) de limão siciliano

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de alface, coloque uma em cima da outra em um prato.
  • Em seguida, coloque as lascas de parmesão e finalize com azeite e suco de limão siciliano.

Fonte: Chef Manoel de Oliveira – http://gnt.globo.com