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Tilápia à Mineira

Publicado em 21/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes da Tilápia à Mineira:

2 kg de tilápia em filés
1 colher (sopa) rasa de sal
2 cebolas raladas
2 dentes de alho amassados
½ maço de salsa picada
½ maço de coentro picado
1 pitada de pimenta-do-reino
1 limão espremido
1 colher (sopa) de manteiga
4 gemas
4 folhas de couve em tiras finas
250 g de farinha de trigo
2 ovos cozidos para decorar

Modo de Preparar a Tilápia à Mineira:

Tempere o peixe com o sal, a cebola, o alho, a salsa, o coentro, a pimenta-do-reino e o limão.
Deixe descansar por 1 hora para tomar gosto.
Leve o peixe com o tempero em fogo médio e cozinhe por 10 minutos.
Retire o peixe.
Engrosse o caldo deixado na panela com a manteiga e as gemas, mexendo sempre até ficar homogêneo.
Adicione a couve fatiada e reserve.
Empane o peixe na farinha e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
Sirva em seguida acompanhado do creme de couve e decorado com os ovos cozidos.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)

Arroz Amarelo com Frango

Publicado em 03/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de coxas e sobrecoxas de frango em pedaços
2 dentes de alho
Suco de 1 limão
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de orégano
¼ de xícara (chá) de óleo
1 cebola picada
½ xícara (chá) de cenoura ralada
3 xícaras (chá) de arroz
1 cubo de caldo de galinha
5 xícaras (chá) de água fervente
1 folha de louro
1 colher (sopa) de açafrão em pó
2 colheres (chá) de sal
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de Preparar:

Tempere o frango com o alho, o limão, o sal, a pimenta e o orégano.
Deixe descansar por 20 minutos para tomar gosto.
Em uma panela, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango.
Retire o frango e reserve.
Na mesma panela, doure a cebola, a cenoura e o arroz.
Distribua os pedaços de frango, coloque o caldo de galinha dissolvido na água, a folha de louro, o açafrão e o sal.
Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e o frango cozido.
Polvilhe com o cheiro-verde e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br

Virado de Frango 07

Publicado em 13/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 peito de frango com osso sem pele cortado em quatro
2 sobrecoxas de frango sem pele
2 coxas de frango sem pele
3 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 folha de louro
¼ de xícara (chá) de salsa picada
3 tomates sem sementes picados
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Tempere os pedaços de frango com o alho, o limão, a cebola e o sal.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue o frango até dourar.
Acrescente o louro, a salsa e o tomate.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até o frango ficar macio.
Adicione o fubá, a manteiga e mexa até ficar bem mesclado e úmido.
Sirva em seguida acompanhado de feijão-preto e couve refogada.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br

Torta Farrapo de Frango

Publicado em 10/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

2 peitos de frango cozidos
1 ½ xícaras (chá) de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de tempero em pó para aves
1 xícara (chá) de cheiro-verde
1 lata de milho escorrido
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
4 ovos
1 ½ xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de óleo
50 g de queijo parmesão ralado
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1 tomate grande fatiado fino
Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Preparar:

Corte o frango em cubos grandes, coloque no liquidificador e acrescente 1 xícara (chá) do requeijão cremoso, o creme de leite, o tempero para aves e o cheiro-verde.
Bata rapidamente pressionando a tecla pulsar do aparelho.
Transfira para uma vasilha, misture com o milho e as azeitonas e reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o parmesão, a farinha e o sal até ficar cremoso. Adicione o fermento e misture com uma colher.
Despeje em uma assadeira de 30 cm de diâmetro untada e enfarinhada, cubra com a mistura de frango, espalhe os tomates e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Espalhe o requeijão restante em colheradas e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br