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Maionese de Legumes com Castanha

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de batata em cubos
  • 1 xícara (chá) de vagem fatiada
  • 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
  • 1 pimentão vermelho sem sementes em cubos
  • 1 lata de milho verde em conserva escorrido
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 2 ovos cozidos picados
  • Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata, a vagem e a cenoura no vapor por 15 minutos ou até amaciarem.
  • Acrescente o pimentão e deixe no vapor por 3 minutos.
  • Despeje tudo em uma saladeira e deixe esfriar.
  • Adicione o milho, a maionese, o requeijão, os ovos e tempere com sal e pimenta e salsa e misture bem.
  • Leve à geladeira por 1 hora.
  • Misture a castanha e sirva em uma saladeira.

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Torta Três Queijos 02

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 3/4 de xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • Margarina para untar

Recheio:

  • 200 g de queijo prato ralado
  • 200 g de queijo meia cura ralado
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.
  • Unte uma fôrma redonda de 26 cm de diâmetro e pré-aqueça o forno em temperatura alta.
  • Misture o recheio em uma vasilha.
  • Despeje metade da massa na fôrma, distribua o recheio uniformemente e cubra com o restante da massa.
  • Leve para assar por cerca de 30 minutos ou até dourar. Deixe descansar por 10 minutos.
  • Desenforme e sirva.

Dica: Podem-se substituir os queijos por mussarela, gorgonzola e requeijão de bisnaga.

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br 

Rocambole de Frango aos Dois Queijos

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de peito de frango moído
  • 2 fatias de pão de fôrma sem casca esmigalhado
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 200 g de bacon em tiras

Recheio

  • 200 g de ricota esmigalhada
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • Sal, pimenta e orégano a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o pão até triturar, adicione a cebola, o alho, o ovo, sal e pimenta e bata até homogeneizar.
  • Em uma vasilha misture a ricota, o requeijão e tempere com sal, pimenta e orégano e reserve.
  • Em uma vasilha, misture o frango com o tempero reservado e amasse até ligar.
  • Abra um retângulo grande com filme plástico e estique as tiras de bacon lado a lado. Espalhe a massa de frango com uma espátula com a mesma espessura e por cima o recheio de ricota.
  • Enrole como rocambole com a ajuda do filme.
  • As fatias de bacon devem ficar para o lado de fora.
  • Coloque em uma assadeira.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos ou até dourar.
  • Aproveite e asse batatas e cenouras na assadeira para acompanhar.
  • Deixe descansar por 10 minutos, fatie e sirva.
  • Se desejar, sirva acompanhado de salada verde e tomates.

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Almôndega de Atum

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum em água escorrida
  • 2 xícaras (chá) de purê de batata
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo para enfarinhar as mãos
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Escorra bem o atum para ficar bem seco, misture com o purê frio, a farinha, o ovo e o cheiro-verde.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e modele as bolinhas com as mãos ligeiramente enfarinhadas.
  • Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
  • Escorra e sirva acompanhado de molho tártaro ou com molho de tomate sobre um espaguete.

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Rocambole Italiano

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Ingredientes:

  • 1 cubo de caldo de legumes ou frango
  • 1 1/4 xícaras (chá) de água morna
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • Óleo para untar
  • 1 ovo para pincelar

Recheio

  • 150 g de presunto ou salame
  • 2 tomates maduros sem sementes e pele picados
  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • 1 maço de rúcula picada (opcional)
  • Sal e orégano a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo na água morna e bata no liquidificador com o açúcar, o fermento, a cebola, o sal e o óleo.
  • Transfira para uma vasilha e coloque a farinha, aos poucos, misturando com uma colher até soltar da lateral da vasilha.
  • Transfira pra uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa macia e elástica.
  • Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
  • Abra um retângulo de 20 cm x 40 cm sobre uma superfície levemente enfarinhada e espalhe as fatias de presunto ou salame, o tomate, o queijo, a rúcula (opcional) e polvilhe tudo com sal e orégano a gosto.
  • Enrole como rocambole pelo sentido do comprimento e transfira para uma assadeira levemente untada com óleo.
  • Pincele com o ovo ligeiramente batido com um garfo e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.
  • Corte em fatias e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br