Croquete de Cenoura e Talos

Ingredientes:

  • 3 cenouras cozidas e amassadas
  • ½ colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 xícaras (chá) de folhas e talos de cenouras picadas
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 ovo

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Croquete de Espinafre Especial

Ingredientes do Croquete de Espinafre Especial:

Massa:

  • 1 kg de batata
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 gema
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 2 ovos batidos para empanar
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 3 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
  • ½ xícara (chá) de cenoura cozida e picada
  • Sal a gosto

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Croquete de Queijo Gouda e Pecorino

Ingredientes do Croquete de Queijo Gouda e Pecorino:

  • 150 g de queijo gouda ralado
  • 150 g de queijo pecorino ralado
  • Folhas de 4 ramos de tomilho
  • 6 gemas médias
  • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 700 ml de leite integral
  • 2 pitadas de noz-moscada
  • 3 ovos médios batidos
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 xícaras (chá) de óleo de soja
  • Sal a gosto

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Croquete de Chuchu e Carne-Seca

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de chuchu picado
  • 500 g de carne-seca cozida e desfiada
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • ½ litro de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de salsa
  • Pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Leite para empanar
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

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Croquete de Paella com Molho Caliente

Ingredientes do Croquete de Paella com Molho Caliente:

  • 500 g de arroz arbóreo
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 100 g de cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 2 sachês de açafrão
  • 120 g de camarão picado grosseiramente
  • 100 g de lula limpa picada
  • 50 g de ervilha fresca ou congelada
  • 20 g de pimentão verde e vermelho picado
  • 150 g de amido de milho
  • 300 g de mussarela ralada
  • 20 g de salsa picada
  • 100 g de polvo cozido e picado
  • 3 gemas de ovos
  • 50 ml de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g farinha Panko (farinha de empanar japonesa feita de pão)

Molho Caliente:

  • Pimentões verde, vermelho e amarelo, cortados em cubinhos
  • Tomate cortado em cubinhos
  • Cebola-roxa em cubinhos
  • Azeite extravirgem
  • Vinagre branco
  • Açafrão da terra a gosto
  • Pimenta-dedo-de-moça picada
  • Flor de tomilho
  • Sal a gosto

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