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Creme Queimado com Café Solúvel

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de café solúvel
  • 4 gemas
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • Açúcar mascavo para salpicar

Modo de Preparar:

  • Esquente o forno a 110°C.
  • Coloque o creme de leite em banho-maria em água morna no forno e aqueça-o.
  • Retire.
  • Acrescente o açúcar mascavo.
  • Dissolva o café solúvel em 2 colheres (sopa) de água quente e misture ao creme.
  • Bata as gemas com um garfo ou com o batedor de ovos até ficar bem leve e misture também ao creme.
  • Depois, junte o conhaque.
  • Despeje em canecas refratárias e arrume-as em uma assadeira rasa.
  • Ponha água quente na assadeira até ¼ da altura dos recipientes.
  • Deixe no forno por 1 hora e 10 minutos.
  • Retire envolva cada um dos recipientes em plástico e leve à geladeira durante mais ou menos 6 horas.
  • Antes de servir, aqueça o forno.
  • Recoloque os recipientes na assadeira.
  • Polvilhe-os com açúcar mascavo (2 colheres de chá em cada recipiente) e leve ao forno até o açúcar caramelizar (1 minuto).
  • Se quiser coloque por cima algumas gotas de Benedictine

Fonte: Drinques & Salgadinhos – Abril – 1977

Creme de Beterraba 01

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Ingredientes:

  • 1 beterraba grande . 190 g
  • 1/2 litro de leite longa vida desnatado em embalagem Tetra Pak
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva . 30 g
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamento:

  • 2 colheres (sopa) de creme de leite . 30 g

Decoração:

  • Folha de beterraba frita

Modo de Preparar:

  • Descasque as beterrabas, pique e coloque em uma panela.
  • Junte o leite e leve ao fogo por 8 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até as beterrabas ficarem macias.
  • Retire do fogo.
  • Despeje a mistura de beterraba no copo do liquidificador.
  • Junte o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata por 1 minuto ou até obter um creme.

Montagem:

  • Distribua o creme de beterraba em 2 copos próprios para bebida quente, por cima disponha o creme de leite e mexa com cuidado com uma faca obtendo desenhos na superfície.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Creme Especial de Chocolate

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Ingredientes:

  • 6 gemas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 tabletes (grandes) de chocolate meio amargo
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga (sem sal)
  • 5 colheres (sopa) vinho branco
  • 1 xícara (chá) de nozes (picadas)
  • 1 xícara (chá) uvas passas brancas
  • 6 claras

Chantilly

  • 250 g creme de leite gelado (sem soro)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • Essência de baunilha a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira as gemas com o açúcar.
  • Ao mesmo tempo, leve o chocolate ao banho-maria, até derreter e junte a manteiga.
  • Misture e reserve.
  • Logo que as gemas fiquem bem espumosas, acrescente o vinho e a mistura de chocolate com a manteiga.
  • Bata tudo muito bem.
  • Retire a tigela da batedeira, misture as nozes e as uvas passas, por último misture as claras batidas em ponto de neve.
  • Coloque em taças de pé; alto.
  • Bata o creme de leite com o açúcar e a essência de baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira.
  • Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme.
  • Em seguida decore as taças com o chantilly e deixe gelar bem antes de servir.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Creme de Morango 05

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Ingredientes:

  • 300 g de morangos maduros
  • ½ xícara de açúcar
  • 8 gemas
  • 3 copos de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água ou leite.

Modo de Preparar:

  • Misture bem os ingredientes e passe a mistura numa peneira fina.
  • Cozinhe o creme em banho-maria e despeje-o em formas de louça.
  • Depois de frio, leve à geladeira.

Fonte: http://www.netbabillons.com.br

Creme Indiano

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Ingredientes:

  • 02 colheres de sopa de manteiga
  • 01 cebola em brunoise
  • 300 g de camarão pequeno limpo
  • 500 g de baroa cozida
  • ½ garrafa de leite de coco
  • ½ lata de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Curry a gosto
  • Salsinha repicada
  • 01 dose de conhaque

Modo de Preparar:

  • Temperar o camarão com sal e pimenta do reino.
  • Refogar ½ cebola em 01 col.
  • Sopa manteiga.
  • Acrescentar o camarão temperado e deixar cozinhar.
  • Flambar com conhaque. Reservar.
  • Bater a baroa cozida no liquidificador com o leite de coco.
  • Refogar ½ cebola em 01 colher sopa de manteiga e colocar a baroa batida com leite de coco.
  • Temperar com curry a gosto e sal a gosto.
  • Juntar ½ lata de creme de leite e finalizar com os camarões e salsinha repicada.

Fonte: www.receitadibuteco.com.br