Ingredientes:
Massa:
- 3 ½ xícaras (chá) de creme de milho
- 2 xícaras (chá) de leite momo
- 3 colheres (sopa) de fermento biológico
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de sal
Recheio:
- 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 100 g de coco ralado
Calda:
- 4 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de água
Modo de Preparar:
- Em uma bacia, preparar o fermento misturando o leite, o fermento biológico e duas colheres (sopa) de farinha de trigo.
- Envolver o vasilhame em saco de plástico limpo e seco e deixar em repouso de 15 a 20 minutos, em temperatura ambiente.
- Separadamente, misturar os ovos, o açúcar e a margarina.
- Adicionar o fermento e mexer vigorosamente.
- Acrescentar a farinha de trigo, o creme de milho, o óleo e o sal, misturando inicial mente com uma colher e, a seguir, amassando com as mãos até que a massa esteja bem homogênea.
- Sovar a massa por aproximadamente oito minutos.
- Envolver a vasilha em um saco de plástico limpo e seco e deixar em repouso por aproximadamente 20 minutos.
- Enquanto se aguarda o tempo necessário para a fermentação da massa, preparar o recheio e a calda.
- Depois de decorrido o prazo de repouso da massa, porcioná-la em quatro partes e abrir cada uma, individualmente, em superfície lisa e limpa, com o auxílio de um rolo.
- Distribuir o recheio em cada porção aberta e enrolar como rocambole.
- Cortar o rocambole em fatias de aproximadamente 2 cm de largura.
- Dispor as rodelas, distantes aproximadamente 3 cm urna da outra, em formas de alumínio untadas com óleo.
- Cobrir as formas com plástico e deixar em repouso até que dobrem de volume (verificar teste de fermentação descrito no início deste livro).
- Levar a assar os pãezinhos já crescidos em forno pré-aquecido, com temperatura moderada, por aproximadamente 15 minutos.
- Após esse tempo, ou antes, que dourem retirar a forma do forno e distribuir a calda sobre os pãezinhos.
- Retornar a forma ao forno para dourar os pãezinhos.
Calda:
- Preparar a calda misturando o açúcar em água fria e reservar
Recheio:
- Misturar o coco; o açúcar e a manteiga até formar urna pasta não muito consistente. Reservar.
Nota:
- A massa enrolada poderá ser cortada em porções mais largas (3 cm) e as rodelas dispostas em forma de buraco, próximas umas às outras, para que se unam quando crescidas.
- Assim, obterão o formato de roscas quando assadas.