Arquivo da tag: Couve

Sopa da Sogra

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Ingredientes:

  • 1 couve lombarda
  • 1 lata de feijão encarnado
  • Azeite
  • Cebola
  • Cenouras
  • Batatas
  • Sal q.b.
  • 1 chouriço de carne
  • 1 farinheira
  • 1 caldo de carne
  • 1 lata de grão

Modo de Preparar:

  • Depois da água com sal ferver, colocar as cenouras, a cebola e as batatas previamente cortadas aos pedaços, relativamente pequenos.
  • Em seguida, deita-se o caldo de carne, o chouriço e a farinheira.
  • Após alguns minutos de fervura, deita-se o grão e o feijão e ainda a couve lombarda (já com as folhas cortadas).
  • Seguidamente, deve acrescentar-se um pouco de azeite e deixar a sopa apurar.
  • Esta sopa só estará pronta quando todos os ingredientes estiverem cozidos e, depois, é só servir.

Fonte: http://www.cozinhafacil.com – Portugal

Dourada em Capote de Couve Lombarda

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Ingredientes:

  • 1 dourada
  • 1 cebola média
  • 6 rodelas alho francês
  • 1 laranja
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de Maionese
  • 2 colheres de sopa de Ketchup
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 4 a 5 colheres de sopa de pão ralado
  • 1 folha de couve lombarda
  • 3 batatas
  • Sal; pimenta e ervas aromáticas a gosto

Modo de Preparar:

  • Amanhe o peixe, limpe-o de escamas e tripas e reserve com umas pedras de sal.
  • Num recipiente refratário, coloque uma cama de cebola às rodelas, o alho francês em anéis, algumas rodelas de laranja.
  • De seguida faça um molho: misture num recipiente o ovo, o Ketchup, a Maionese, a Mostarda, um pouco de sumo de laranja, o pão ralado e as ervas aromáticas, até obter um polme.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Com este preparado recheie generosamente o peixe.
  • De seguida coloque um pouco deste polme no centro da folha da couve lombarda, e em cima deite o peixe.
  • Barre com o resto do preparado o peixe, e embrulhe-o na couve, atando tudo com um fio de culinária.
  • Coloque o peixe assim embrulhado dentro do recipiente refratário, e disponha ao lado as batatas partidas em quartos generosos.
  • Retifique os temperos, regue com um pouco de azeite e leve ao forno previamente aquecido a 160ºC durante 40 minutos.
  • Acompanhe com legumes cozidos.

Fonte: http://cozinhadodompaulo.blogspot.com – Portugal

Codorniz com Couve Lombarda

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Ingredientes:

  • 4 codornizes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes e alho
  • 50g de presunto fatiado
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 colher de café de sal
  • Pimenta q.b.
  • 600g de couve lombarda

Modo de Preparar:

  • Arranje as codornizes. Reserve.
  • Desfie o presunto em bocados pequenos e limpe-o das gorduras.
  • Corte a cenoura em quadradinhos e Reserve.
  • Pique a cebola e os alhos e coloque-os num tacho.
  • Junte o azeite e as codornizes e deixe refogar até que as codornizes fiquem lourinhas.
  • Adicione a cenoura e o presunto ao refogado.
  • Regue com o vinho e junte o louro e o alecrim (ou tomilho).
  • Tempere com sal e pimenta e deixe estufar 20 minutos, em lume brando.
  • Corte a couve em pedaço e leve a estufar com a codorniz por mais 5 minutos ou até que a couve esteja cozida (a minha couve levou mais tempo a cozer).

Fonte: http://menoscaloriasmaisvida.wordpress.com – Portugal

Trouxa de Bacalhau com Lombardo

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 4 ovos
  • 3 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 200 ml de natas
  • 300 ml de molho bechamel comprado
  • 4 folhas grandes de couve lombarda
  • 100 g de queijo roquefort ralado
  • Páprica a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de couve e escalde-as em água a ferver durante 2 minutos.
  • Retire-as e coza na mesma água o bacalhau cerca de 5 minutos.
  • Depois do bacalhau cozido limpe-o de peles e espinhas.
  • Enquanto isso, descasque as cebolas e os alhos, corte às rodelas finas e refogue no azeite. Junte depois o bacalhau e envolva bem no refogado.
  • Adicione o molho bechamel e deixe levantar fervura mexendo sempre.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Distribuir o preparado de bacalhau pelas folhas de couve e embrulhe de forma a fazer umas bolas e coloque num pirex.
  • Regue com as natas e polvilhe com o queijo.
  • Leve ao forno aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos.
  • Sirva com cenouras cozidas temperadas com pimenta e páprica e o molho das trouxas.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Bacalhau de Legumes

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Ingredientes:

  • 6 postas de bacalhau (para cobrir o tabuleiro com uma camada boa)
  • Legumes variados (ervilhas, batata, cenouras, couve lombarda, etc.)
  • Molho Bechamel

Modo de Preparar:

  • Cozer o bacalhau e retirar a pele e as espinhas.
  • Cozer os legumes para cobrir outra camada do tabuleiro.
  • Cozer as batatas na quantidade necessária para fazer a 1ª camada do tabuleiro. (seguido do bacalhau e por fim os legumes).
  • Aquecer azeite com alhos picados num tachinho.
  • Retira-se do lume e se junta um pouco de massa malagueta e um pouco de vinagre e deita-se por cima dos legumes.
  • Depois se deita o molho bechamel e vai ao forno a gratinar.

Fonte: Andréia Cambez – http://www.createforum.com – Portugal