Ingredientes do Curry de Vegetais e Frutas:

• 1 cebola bem picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pedaço pequeno de gengibre fresco picado
• 1 cenoura picada grosseiramente
• 1 colher (sopa) de óleo de amendoim
• 2 pimentas-malagueta sem sementes e picadas
• 1 colher (sopa) de sementes de mostarda
• 4 vagens de cardamomo
• 1 pauzinho de canela
• ½ colher (chá) de açafrão
• 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho
• 2 maçãs pequenas descascadas, sem miolo, picadas grosseiramente
• 400 ml de caldo de vegetais ou água
• 1 colher (sopa) de mel ou açúcar mascavo
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 400 g de vegetais como couve-flor, brócolis ou repolho, cortados em quatro, ligeiramente cozidos no vapor,
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco para enfeitar

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