Costela Suína Assada no Forno
Ingredientes:
- 2 sachês sazón para carne
- 3 kg de costela de porco, não muito gordurosa
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebola
- Alho
Costela Suína Assada no Forno
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Feijão-Branco de Inverno
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) feijão-branco
- 2 litros caldo de galinha
- 4 dentes de alho fritos
- 350 g costela de porco defumada
- 400 g linguiça de porco defumada
- 400 g lombo defumado
- 250 g cenoura
- 200 g abobrinha
- 4 batatas
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva
- 2 cebolas cortadas em meias fatias
- 2 tomates (sem pele) picados
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado
Modo de Preparar:
- Escolha lave e deixe o feijão de molho por algumas horas.
- Troque a água, junte o caldo de galinha, o alho frito e leve ao fogo para cozinhar em panela tampada.
- À parte, cozinhe as costelinhas e afervente as linguiças e o lombinho, retire da água e corte em pedaços regulares.
- Cozinhe os legumes cortados em cubos na mesma água.
- Quando o feijão estiver cozido, junte as cebolas e os tomates refogados no azeite, os defumados e os legumes.
- Se precisar, adicione parte da água do cozimento das carnes e legumes.
- Misture, prove o sal e polvilhe cheiro-verde.
- Este é um prato único.
- Sirva bem quente.
Fonte: www.peetersplace.com.br
Costela Suína Urgente
Ingredientes:
- 1 costela de porco congelada (1,2 kg)
- 1 xícara (chá) de catchup (240 g)
- Suco de ½ limão
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
- ½ xícara (chá) de mostarda escura (120 g)
- 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
- Sal e alecrim debulhado a gosto
Costela Touchdown
Ingredientes:
- 700 g de costela de porco
- 10 g de sal
- 30 g de glutamato
- 300 ml de molho shoyu
- 50 g de goiabada picada
- 50 ml de água
- 15 ml de molho de pimenta
- 10 g de molho barbecue
Modo de Preparar:
Costela:
- Em recipiente, misture o shoyu, sal e o glutamato.
- Misture até dissolver o sal.
- Use esse molho para temperar as costelas e deixe marinar.
- Cubra com papel-alumínio, deixando a parte brilhante do papel para dentro.
- Asse as costelas por 30 minutos em forno 180°C.
Molho de goiabada picante:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para engrossar.
Montagem:
- Com pincel passe o molho barbecue por cima envolvendo toda a costela.
- Sirva como acompanhamento o molho de goiabada picante.
Fonte: Red Sports Bar – http://www.jornaltudobh.com.br
Dobradinha Carioca
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de feijão-branco
- 200 g de lombo de porco dessalgado
- 250 g de costela de porco fresca
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 1 batata cortada em 4 partes
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 250 g de dobradinha cortada em tirinhas
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Suco de ½ limão
- Azeitonas pretas sem caroços a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de cominho
- ¼ de xícara (chá) de salsa picada
Modo de Preparar:
- Deixe o feijão de molho por 24 horas.
- Cozinhe o feijão, o lombo e a costela juntos.
- Quando estiverem quase cozidos, junte a linguiça, o paio, a batata e a cenoura.
- Em uma panela separada, cozinhe a dobradinha com água, vinagre e o suco de limão.
- Depois que estiver cozida, retire a dobradinha, lave várias vezes em água e misture no feijão cozido.
- Deixe ferver por alguns minutos, em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
- Junte as azeitonas, desligue o fogo e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola, o cominho e a salsa.
- Adicione esse refogado à panela da dobradinha e misture bem.
- Sirva com arroz branco.
Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br