Ingredientes:

• 500 g de filé-mignon suíno sem tempero
• 100 ml de vinho branco
• ½ maço de salsa
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• Quanto baste de sal
• ½ cenoura pequena
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• Suco de 1 limão
• 50 ml de conhaque de alcatrão

Molho:

• 100 ml de suco de caju concentrado
• 50 g de chocolate branco
• 10 g farinha de trigo
• 20 g de margarina

Modo de Preparar:

• Tempere o filé-mignon de véspera com o suco do limão, pimenta-do-reino branca, sal, vinho branco, cebola, cenoura e o alho.
• No dia seguinte, esquente uma frigideira bem quente, coloque o azeite de oliva, e doure o filé em cada lado, para que fique uniforme.
• Flambe com o conhaque de alcatrão (cuidado ao flambar, pois este conhaque é muito forte e a chama sobe muito).
• Para o molho, aqueça uma panela pequena, coloque a manteiga ou margarina e derreta.
• Acrescente o trigo, mexa bem e, aos poucos, coloque o suco de caju, por último o chocolate branco, que servirá para retirar a acidez do molho.
• Ajuste o sal.
• Sirva com arroz de capim-santo (arroz feito com o chá forte de capim-santo).

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br