Arquivo da tag: Coentro

Vatapá 11

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Ingredientes:

  • 6 pães franceses esmigalhados, aproximadamente 250 g
  • 1 ½ xícaras de leite de coco
  • 1/3 xícara de azeite de dendê
  • ¼ xícara de azeite de oliva espanhol
  • 1 cebola grande em cubinhos
  • 1 pimentão verde pequeno em cubinhos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • ½ colher (sopa) de gengibre ralado
  • 100 g de camarão seco, metade inteiro e sem casaca, metade moído;
  • ½ xícara de amendoim torrado salgado e moído
  • ½ xícara de castanha-de-caju torrada moída
  • 2 xícaras de caldo caseiro de peixe
  • ¼ de maço de coentro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o pão numa tigela, cubra com o leite de coco e deixe repousar por 30 minutos.
  • Numa panela grande, aqueça os azeites de dendê e de oliva e nele doure a cebola e o pimentão.
  • Depois junte o alho e o gengibre, espere perfumar e acrescente o camarão, tanto o descascado, como o moído.
  • Quando perfumar, acrescente o pão molhado com o coco, o caldo, os ramos de coentro, o amendoim e a castanha e, mexendo sempre para não empelotar.
  • Mantenha no fogo até desgrudar da panela e conseguir um purê grosso.
  • Sirva o vatapá acompanhando salada verde, peixe ou camarão, grelhado.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Couve-Flor com Molho de Damasco

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Ingredientes:

Pudim:

  • 375 g de massa folhada
  • 1 couve-flor grande ou 2 pequenas
  • 200 ml de creme de leite
  • 3 ovos médios
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de coentro
  • Sal e pimenta

Molho:

  • 3 colheres cheias de geléia sabor damasco
  • 5 vagens de cardamomo
  • 2 cebolas
  • 125 ml de água
  • ½ limão espremido

Modo de Preparar:

Pudim:

  • Aqueça o forno em 220ºC
  • Unte uma assadeira de 23 cm.
  • Abra a massa e forre a assadeira.
  • Leve ao forno até folhar.
  • Deixe-a esfriar enquanto o recheio é preparado.
  • Descasque a couve-flor e quebre-a em duas “flores”.
  • Cozinhe em água fervente até ficar macia.
  • Bata os ovos com o creme de leite, o cominho e o coentro.
  • Depois escoe a couve-flor, devolva a panela e seque qualquer água remanescente.
  • Cuidadosamente amasse-as.
  • Misture-as com os ovos e o creme de leite.
  • Coloque a mistura na assadeira e deixe no forno por 10 minutos.
  • Abaixe o fogo para 180ºC e espere por mais 20 minutos até firmar

Molho:

  • Quebre o cardamomo e amasse as sementes.
  • Corte as cebolas finamente e cozinhe na manteiga até ficar macio.
  • Misture com a geléia de damasco, com as sementes do cardamomo e água, deixe ferver por 5-6 minutos.
  •  Adicione o suco do limão e bata em um liquidificador até formar um purê.
  • Sirva o pudim quente com bastante molho

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Cação ao Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 8 filés de cação
  • 1 kg de camarão sete barbas limpo
  • 4 colheres de cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1 1/2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
  • Azeite para refogar
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 lata de tomate pelado passado por peneira
  • 2 xícaras de pimentão vermelho picado
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 limão
  • Alecrim e salsa para enfeitar.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com cebola ralada, alho amassado, 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino, 1 colher (chá) de sal e suco do limão.
  • Reserve na geladeira.
  • Refogue a cebola roxa picada no azeite, mexa por 3 minutos, acrescente o alho e mexa novamente por mais 3 minutos.
  • Retire do fogo e reserve a panela.
  • No liquidificador, bata o tomate e o pimentão, passe por peneira e coloque na panela do refogado.
  • Volte a panela ao fogo e ferva por 10 minutos.
  • Junte os camarões, acrescente o vinho branco, o restante do sal e da pimenta-do-reino e ferva para engrossar.
  • Por último, coloque o coentro. Reserve.
  • Retire os filés de cação do tempero e coloque para cozinhar no molho.
  • Sirva os filés com o molho de camarão e enfeite com alecrim e salsa.

Fonte: http://camomilanutricao.com.br

Cação à Milanesa 03

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Ingredientes:

  • 500 g de cação em postas
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1 dente de alho picado
  • 40 ml de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar
  • Quanto baste de limão em fatias
  • Quanto baste de glutamato monossódico

Modo de Preparar:

  • Tempere o cação com o sal, pimenta, Aji-no-moto, alho, limão e coentro.
  • Deixe por cerca de 20 minutos descansando no tempero.
  • Bata o ovo ligeiramente, com a água.
  • Coloque a farinha de rosca em outro prato raso.
  • Passe as postas, uma a uma, primeiro no ovo e depois na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo numa frigideira e frite as postas até que estejam douradas de um lado.
  • Vire e repita a operação do outro lado.
  • Decore com fatias de limão e sirva com arroz branco.

Dicas: Utilize dois garfos para virar, somente como apoio, sem perfurar a crosta de farinha.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada Mexicana 04

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Ingredientes:

  • 4 tomates grandes, firmes e bem lavados,
  • 1 lata de atum light
  • 1/4 cebola em cubos
  • ¼ pimentão verde em cubos
  • ¼ pimentão vermelho em cubos
  • 1 lata de milho
  • 4 colheres (sopa) de maionese light
  • Folhas de coentro (ou salsa)

Modo de Preparar:

  • Corte uma tampa na parte superior dos tomates.
  • Retire a polpa com cuidado e deixe os tomates virados para baixo sobre um papel toalha para escorrer o excesso de água.
  • Em uma tigela, coloque o atum, a cebola, os pimentões e o milho e misture a  maionese.
  • Recheie os tomates e decore com coentro (ou salsa).
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br