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Canjica Rápida de Santo Antônio

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Ingredientes:

  • ½ kg de canjica
  • 2 l de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 100 g de coco ralado
  • 1 xícara de chá de erva doce
  • 4 cravos
  • 4 canelas em pau

Modo de Preparar:

  • Deixe a canjica de molho de um dia para o outro.
  • Escorra a água da canjica.
  • Coloque todos os ingredientes numa panela de pressão, mexa, tape a panela e deixe cozinhar por uns 30 minutos, mais ou menos.

Dica: Se o caldo secar é só colocar mais leite e se achar que está pouco doce, pode colocar um pouco de açúcar.

Fonte: Receitas & Simpatias – http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Canjica Tradicional

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Ingredientes:

  • ½ kg de coco ralado
  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
  • 1 kg de milho para canjica
  • Canela e cravo a gosto
  • 3 litros de leite
  • Açúcar a gosto
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Lave bem a canjica, retirando os grãos escuros.
  • Deixe de molho de véspera.
  • No dia seguinte, leve ao fogo em uma panela grande e aproveite um pouco da água que ficou de molho.
  • Junte o cravo, a canela, o coco, o amendoim e o sal.
  • Mexa bem e deixe ferver.
  • Assim que a água começar a secar, junte o leite fervendo e deixe em fogo baixo.
  • Misture sempre para não pregar no fundo.
  • Quando a canjica estiver bem cozida e o caldo grosso, adoce à vontade.
  • Se preferir, use o leite condensado.

Fonte: Receitas & Simpatias – http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Bacalhau Assado em Folha de Banana

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Ingredientes: 

  • 4 folhas de banana grandes
  • 3 filés de bacalhau grandes com pele, sem escamas e sem espinhas
  • 1 pimenta chilli laranja cortada
  • 1 pimenta chilli amarela cortada
  • 1 pimenta chilli vermelha cortada
  • 1 coco fresco ralado
  • 1 pedaço grande de gengibre ralado
  • 1 maço grande de coentro fresco picado em pedaços grandes
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Sal marinho
  • 3 limões cortados ao meio

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 220°C.
  • Forre uma assadeira grande com as folhas de banana.
  • Passe-as por completo sobre o fogo alto para que aqueçam e amoleçam (assim ficam mais maleáveis).
  • Coloque-as na assadeira, deixando sobrar pedaços grandes nas bordas.
  • Não pode haver buracos.
  • Salpique a pimenta chilli, o coco, o gengibre e o coentro.
  • Disponha o bacalhau com a pele para cima.
  • Coloque um fio de azeite, tempere com sal marinho e suco de limão.
  • Coloque os limões espremidos na assadeira.
  • Dobre as folhas de banana sobre o peixe para fechar e coloque algo pesado (que possa ir ao forno) por cima para que fique no lugar.
  • Coloque no meio do forno e asse em torno de 25 minutos.
  • Quando o peixe estiver pronto, retire a pele de cada filé e sirva em pedaços pequenos de folhas de banana aquecidas.
  • Sirva com arroz e com o caldo e coentro fresco por cima.

Fonte: http://www.panelaboa.com

Pavê de Coco e Abacaxi 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata (medida) do leite
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 claras
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite
  • 200 g de coco adoçado
  • 1 lata de abacaxi em calda picado
  • Calda do abacaxi para umedecer
  • Biscoitos tipo Maria

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o leite condensado, o leite desmanchado no amido de milho, as gemas e leve para ferver até tomar consistência de creme. Reserve.
  • Bata as claras em ponto de neve, junte o açúcar até formar um suspiro firme.
  • Junte o creme de leite e a metade do coco.
  • Misture delicadamente.
  • Em um recipiente distribua uma camada de biscoitos umedecidos na calda do abacaxi.
  • Espalhe o creme de gemas, o abacaxi picado, os biscoitos e o segundo creme feito com as claras.
  • Alterne camadas, terminando com o creme de gemas.
  • Cubra com o restante do coco e decore com metades de abacaxi e cerejas ou decore a gosto.

Fonte: http://www.artecozinha.com.br

Cocada Baiana 04

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Ingredientes:

  • 1 coco,
  • 600 g de açúcar;
  • 1 copo de água,
  • 3 gemas,
  • 4 dentes de cravo,
  • Canela em pó.

Modo de Preparar:

  • Descasque o coco e retire a pele marrom.
  • Rale e junte todos os ingredientes.
  • Coloque em pirex e salpique pedacinhos de manteiga em cima.
  • Leve ao forno muito brando.
  • Retire assim que dourar.
  • Sirva frio

Fonte: http://www.culinaria.noradar.com