Ingredientes:

• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 400 g de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 5 ovos (1 para pincelar)
• 300 g de farinha de amêndoas
• 300 g de farinha de trigo
• 500 g de chocolate
• 500 g de creme de leite fresco
• 200 g de pistache
• 200 g de nozes

Modo de Preparar:

• Para preparar a massa, em uma vasilha coloque as farinhas, o açúcar e o sal, misture tudo e acrescente 4 ovos e a manteiga derretida;
• Amasse com as mãos até ficar homogênea;
• Coloque a massa em um saco plástico e coloque na geladeira, por no mínimo 3 horas;
• Abra a massa com rolo de confeiteiro usando bastante farinha de trigo, e deixe uma espessura de mais ou menos 3 mm;
• Corte com um cortador redondo ou com a boca de uma xícara ou copo pequeno;
• Separe a metade da quantidade dos círculos já cortados, pincele com ovo batido e coloque as nozes e o pistache picados;
• Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180° e deixe assar por aproximadamente 10 minutos;
• Coloque a outra metade, sem untar a assadeira, e também leve ao forno da mesma forma que os outros.
• Para preparar o recheio, coloque o creme de leite para ferver em uma panela; Quando estiver fervendo desligue o fogo e coloque o chocolate já picado;
• Vá misturando até derreter o chocolate e coloque em uma vasilha para esfriar;
• Para montar os biscoitos, depois de assados deixe esfriar, e pegue a parte sem amêndoas, coloque o creme de chocolate e cubra com a outra parte coberta com o pistache e nozes.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br