Arquivo da tag: Chocolate

Mousse de Chocolate com Amêndoas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 5 ovos;
  • 50 g de amêndoas em palitos
  • 125 g de açúcar em pó;
  • 125 g de chocolate em barra;
  • Raspa de 1 laranja (ou 1 colher de café);

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria, separe as claras das gemas, bata as claras juntando o açúcar aos poucos, até obter um merengue muito firme.
  • Junte as gemas ao chocolate mexendo rapidamente.
  • Misture as duas preparações cuidadosamente.
  • Aromatizar com casca de laranja.
  • Ponha a mousse em taças decorar com as amêndoas.
  • Servir frio.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Fondant de Chocolate com Crocante de Café

Publicado em por
Responder

Fondant de Chocolate com Crocante de CaféIngredientes:

Fondant:

  • 650 g de chocolate belga
  • 270 ml de creme de leite

Farofa de café:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 cápsula de café espresso ou 1 colher (sopa) de café solúvel
  • 1 colher (sopa) de farinha de amêndoas

Creme inglês:

  • 250 ml de leite
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • 5 gemas

Modo de Preparar:

Fondant:

  • Derreta o chocolate em banho-maria, aqueça o creme de leite e misture os dois até ficar uma mistura homogênea.
  • Em taças de sobremesa, divida a mistura e leve à geladeira por 3 horas.

Farofa de café:

  • Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar (peneirado) até obter uma mistura bem branquinha.
  • Peneire os outros secos, acrescente e bata até a mistura ficar homogênea.
  • Abra a massa e deixe assar a 160ºC por 15 minutos.
  • Depois de fria, bata no liquidificador e inclua a farinha de amêndoas.

Creme inglês:

  • Abra a fava de baunilha e retire as sementes.
  • Em uma panela, coloque as sementes e a fava, o leite e o creme de leite.
  • Deixe levantar fervura e desligue.
  • Junte com as gemas misturando com fouet, ou batedor de arame, sem parar.
  • Volte ao fogo baixo até a mistura ficar cremosa.
  • Retire a fava e leve à geladeira.

Fonte: Chef Ronaldo Canha – Restaurante Q – RJ – http://gnt.globo.com

Creme de Chocolate com Marshmallow

Publicado em por
Responder

Creme de Chocolate com MarshmallowIngredientes:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 100 g de chocolate picado
  • 1 caixa de pudim sabor chocolate
  • 1 caixinha de creme de leite

Marshmallow:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 3 claras

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite, o chocolate picado e a mistura para pudim.
  • Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar.
  • Desligue o fogo e junte o creme de leite.
  • Distribua em taças individuais e leve-as à geladeira.
  • Prepare o marshmallow: em uma panela, misture o açúcar e a água.
  • Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até formar uma calda em ponto de fio.
  • Bata as claras em neve, despeje em fio a calda quente e continue batendo até dar ponto de marshmallow.
  • Deixe esfriar e distribua sobre o creme de chocolate.
  • Na hora de servir, decore com frutas vermelhas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Cookie 07

Publicado em por
Responder

Cookie 07Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 4 xícaras de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ½ xícaras de nozes
  • 2 ½ xícaras de chocolate em barra picado ou gotas própria para cookies
  • 2 xícaras de manteiga ou margarina gelada cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Misture tudo num recipiente vai virar uma farofa amasse até ficar homogênea.
  • Depois de pronta divida a massa e faça formato de salame no plástico-filme e coloque no congelador até firmar.
  • Depois de firme corte biscoitos, mais ou menos, de um centímetro e coloque em assadeira sem untar e asse ate ficar as bordas douradas.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Cookie Americano 02

Publicado em por
Responder

Cookie Americano 02Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) açúcar
  • 2 xícaras (chá) açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
  • 4 xícaras trigo
  • 5 xícaras de aveia liquidificada
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 colheres (sopa) fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) bicarbonato de sódio
  • 3 xícaras de nozes picada
  • 1 kg chocolate picado

Modo de Preparar:

  • Na batedeira colocar a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo.
  • Bater até virar um creme.
  • Misturar os ovos e a baunilha mexer e colocar na batedeira como creme e bater bem.
  • Em uma travessa misturar os ingredientes secos, misturar a farinha aos poucos, com a ajuda de um batedor de arame, acrescentar aveia liquidificada (medir a aveia antes de colocar no liquidificador)
  • Acrescentar o restante dos ingredientes sempre mexendo bem, colocar as nozes picadas, o chocolate.
  • Eu usei 500 g de chocolate chips e 2 barras de chocolate classic meio amargo Nestlé.
  • Misturar bem e fazer bolinhas pequenas, colocar em uma fôrma com papel-manteiga a uma distância de 4 cm uma da outra, pois elas esparramam.
  • Levar ao forno preaquecido a 200ºC, assar até dourar, elas saem moles do forno depois de frias que ficam crocantes.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br