Arquivo da tag: Chocolate Meio Amargo

Pavê Zebra

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Ingredientes:

Mousse Clara:

  • 3 gemas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 200 g de cobertura de chocolate, picada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite batido em chantilly
  • 3 folhas de gelatina incolor, diluídas em
  • 3 colheres (sopa) de água fria
  • 50 g de cobertura de chocolate meio amargo, picado fino

Mousse Escura:

  • 1 receita de mousse de chocolate

Pavê:

  • 250 g de biscoito champagne
  • ¾ xícara (chá) de conhaque

Decoração:

  • 100 g de cobertura de chocolate meio amargo
  • Raspas de cobertura de chocolate branco

Modo de Preparar:

Mousse Clara:

  • Bata as gemas com o açúcar até que fiquem claras e leves. Junte o chocolate branco derretido em banho-maria e mexa bem.
  • Acrescente o chantilly, a gelatina diluída e, por fim, a cobertura de chocolate meio amargo picado.
  • Deixe na geladeira por cerca de 2 horas.

Mousse Escura:

  • Prepare-a como indica a receita, e leve-a à geladeira cerca de 2 horas.

Montagem do Pavê:

  • Umedeça os biscoitos numa mistura de água e conhaque em partes iguais e coloque uma camada deles no fundo de um refratário retangular (tipo cake) forrada com papel-alumínio.
  • Sobre os biscoitos, ponha uma camada de mousse clara.
  • Por cima, uma camada de biscoito e outra de mousse escura.
  • Repita as camadas nessa mesma ordem, terminando com biscoitos.
  • Deixe por no mínimo 6 horas na geladeira, antes de desenformar e decorar:
  • Derreta o chocolate meio-amargo e forme listas diagonais sobre o pavê, alternando-as com listas de raspas de chocolate branco.
  • Deixe na geladeira até o momento de servir.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Pavê dos Namorados

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Ingredientes:

Recheio Claro:

  • 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 250 g de cobertura de chocolate branco, picado
  • 50 g de cobertura de chocolate meio amargo, picada em pedacinhos

Recheio Escuro:

  • 250 g de cobertura de chocolate meio amargo
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 50 g de cobertura de chocolate branco picado miúdo

Pavê:

  • 400 g de biscoitos champagne
  • ½ xícara (chá) de conhaque
  • 1 copo de geléia ou de damascos

Modo de Preparar:

Recheio Claro:

  • Bata as gemas com o açúcar em banho-maria até obter uma gemada clara.
  • Acrescente o creme de leite e a maizena diluída no leite e mexa até engrossar.
  • Retire do fogo, acrescente o chocolate branco e mexa até derreter completamente.
  • Junto os pedacinhos da cobertura de chocolate meio amargo e reserve.

Recheio Escuro:

  • Derreta o chocolate em banho-maria com o creme de leite.
  • Não deixe que a água ferva.
  • Esfrie, junte o chocolate branco picado e reserve.

Montagem:

  • Monte o pavê numa fôrma retangular (tipo cake) forrada com papel alumínio.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Suflê Glacê de Chocolate

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Ingredientes:

  • 3 gemas
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 250 g de cobertura de chocolate meio amargo, picado
  • 5 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 4 claras
  • 250 ml de creme de leite batido em chantilly
  • Raspas de uma laranja
  • 1 fôrma refratária para suflê de 18 cm de diâmetro ou 8 forminhas individuais.

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com 3 colheres (sopa) de açúcar, até obter uma gemada bem leve.
  • Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, junte o suco de laranja, acrescente a mistura às gemas batidas e reserve.
  • Bata as claras em neve com o açúcar restante.
  • Junte o chantilly, as raspas de laranja e misture delicadamente ao creme reservado.
  • Prepare a fôrma de suflê: prenda com fita crepe, em torno da borda da fôrma, uma tira de papel manteiga dobrado com cerca de 6 cm de largura, aumentando, assim, a altura da fôrma em 4 cm, aproximadamente.
  • Unte a forma com manteiga, inclusive o papel, e encha-a até a borda com o creme.
  • Deixe o suflê no freezer por uma noite, retirando-o apenas na hora de servir.
  • Você pode preparar esta sobremesa em forminhas de suflê individuais.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Mousse de Chocolate 04

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Ingredientes:

  • 3 gemas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 200 g de cobertura de chocolate meio amargo, picado
  • 1 xícara (chá) de chantilly
  • 50 g de cobertura de chocolate branco garoto, picado fino

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com o açúcar até que fiquem claras e leves.
  • Junte o chocolate meio amargo derretido em banho-maria e mexa bem.
  • Acrescente o chantilly e, por fim, o chocolate branco picado fino.
  • Coloque em tacinhas individuais e deixe na geladeira cerca de 2 horas.
  • Sirva com chantilly ou raspas de chocolate.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Crepe de Laranja e Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de raspas de laranja
  • 1 ovo

Recheio:

  • 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite
  • 200 g de cobertura de chocolate meio amargo, picado
  • 1 colher (chá) raspas de laranja
  • 2 colheres (sopa) de licor Cointreau
  • Molho:
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de licor Cointreau

Modo de Preparar:

Crepes:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes e, com a ajuda de uma frigideira untada com manteiga, prepare os crepes deixando-os dourar dos dois lados.

Recheio

  • Aqueça o creme de leite em banho-maria e acrescente o chocolate meio amargo, mexendo até que ele derreta.
  • Não deixe que a água ferva.
  • Retire o creme de chocolate do fogo, acrescente as raspas e o licor e misture bem, até obter um creme liso.
  • Recheie os crepes e dobre-os em quatro.

Molho:

  • Leve o suco de laranja e o açúcar ao fogo, e deixe ferver até engrossar.
  • Use depois de frio, regando os crepes.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br