Arquivo da tag: Chocolate Meio Amargo

Torta Mousse de Chocolate Amargo

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Ingredientes:

Massa:

  • 400 g de chocolate meio amargo
  • 400 g de margarina
  • 5 ovos

Mousse:

  • 3 l de creme de leite fresco
  • 300 g de açúcar
  • 1,2 kg de chocolate meio amargo

Cobertura de Ganache:

  • 600 g de creme de leite UHT
  • 400 g de chocolate meio amargo

Decoração:

  • 300 g de chocolate meio amargo
  • 12 g de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Massa:

  • Derreta a cobertura de chocolate meio amargo em banho-maria.
  • Adicione a margarina e os ovos, mexendo bem até obter um creme homogêneo.
  • Distribua em 6 aros de fôrmas (20 cm de diâmetro) colocadas sobre um papel manteiga.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 170ºC, por cerca de 10 minutos.

Mousse:

  • Bata o creme de leite na batedeira com o açúcar durante um minuto.
  • Adicione a cobertura de chocolate meio amargo derretida, mexendo até homogeneizar.

Cobertura de ganache:

  • Aqueça o creme de leite em banho-maria e junte a cobertura de chocolate meio amargo, mexendo até obter um creme homogêneo.

Montagem:

  • Distribua a mousse sobre as massas e leve ao refrigerador por no mínimo 2 horas.
  • Após esse tempo, retire do refrigerador, desenforme e cubra com o ganache.
  • Decore com as raspas de cobertura de chocolate meio amargo e o açúcar peneirado.

Fonte: http://www.nestleprofessional.com

Bolo Trufado de Chocolate

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Ingredientes:

  • 800 g de chocolate meio amargo
  • 400 g de manteiga
  • 10 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água
  • Cacau em pó para decorar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Em uma batedeira, bata os ovos com açúcar.
  • Derreta a manteiga em uma panela e junte o chocolate.
  • Delicadamente, coloque a mistura dos ovos junto com o chocolate e mexa sem parar.
  • Unte uma fôrma com papel manteiga e despeje a massa.
  • Coloque essa mesma fôrma dentro de outra com água e asse o bolo em banho-maria no forno pré-aquecido a 160°C durante uma hora.
  • Após retirar do forno, polvilhe a superfície com cacau de boa qualidade e decore com frutas ou raspas de chocolate.

Fonte: Chef Adriana Cymes – http://mdemulher.abril.com.br

Pizza de Chocolate com Morango

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Ingredientes:

Massa:

  • 400 g de farinha de trigo,
  • 4 ovos
  • 40 g de manteiga,
  • 10 g de fermento biológico,
  • 100 ml de água filtrada,
  • Sal a gosto.

Chocolate:

  • 100 g de chocolate meio amargo,
  • 100 ml de leite,
  • 30 g de manteiga.
  • Morangos cortados em fatias

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater a massa até o ponto em que ela fique sem grudar na mão.
  • Deixar descansar por mais ou menos 1 hora.
  • Chocolate:
  • Usar chocolate meio amargo e derretê-lo em banho-maria com leite e manteiga até ficar bem pastoso.

Montagem:

  • Abra a massa (o tamanho dos discos fica de acordo com a preferência da pessoa que estiver fazendo).
  • Para discos de aproximadamente 25 cm de diâmetro: leve ao forno pré-aquecido a 200ºC,
  • Deixe a massa ficar torradinha.
  • Tire-a do forno e coloque o chocolate para derreter no forno por 1 minuto.
  • Acrescente os morangos.

Fonte: http://www.uraonline.com.br

Mousse Bicolor de Chocolate

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Ingredientes:

  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 150 g de chocolate branco
  • 6 gemas de ovo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 claras de ovo
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Raspas de chocolate branco e meio amargo

Modo de Preparar:

  • Pique finamente os 2 tipos de chocolate.
  • Coloque as gemas e o açúcar em uma batedeira, e bata até obter um creme claro e volumoso, reserve.
  • Coloque cada tipo de chocolate em uma tigela que possa ir ao banho-maria.
  • Acrescente 1 colher de sopa de manteiga a cada tigela e leve-as ao banho-maria morno misturando para que os chocolates derretam.
  • Depois de derretidos, acrescente ao chocolate meio amargo o licor de laranja e, ao chocolate branco a essência de baunilha.
  • Misturar bem.
  • Acrescente metade da mistura de gemas a cada tipo de chocolate, misture delicadamente e reserve.
  • Bata as claras em neve e acrescente metade a cada mousse.
  • Misture levemente com colheres de pau, misturando de baixo para cima em movimento circular.
  • Coloque as mousses em taças, despejando na taça um pouco de cada simultaneamente.
  • Decore com raspas de chocolate branco e meio amargo.
  • Leve à geladeira por 4 horas no mínimo.

Fonte: http://www.cezarliper.com.br

Deusa Negra

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Ingredientes:

  • 400 g chocolate meio amargo
  • 250 g de manteiga
  • 8 gemas
  • 8 claras
  • 2 colheres (sopa) de café forte pronto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 300 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sobremesa) de baunilha

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
  • Bata as gemas com metade do açúcar até ficarem bem branquinhas.
  • Adicione o café, a baunilha, o conhaque, a farinha, o fermento e, por último, o chocolate derretido.
  • Bata mais um pouco.
  • Junte as claras em neve (previamente batidas) e o restante do açúcar.
  • Coloque no forno pré-aquecido e deixe por aproximadamente 15 minutos.

Fonte:  http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt