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Tronquinho de Chocolate com Café e Doce de Leite

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Tronquinho de Chocolate com Café e Doce de LeiteIngredientes:

  • ½ xícara [chá] de uvas-passas picadas
  • 3 colheres [sopa] de rum ou conhaque
  • ½ xícara [chá] de castanha-do-pará picada
  • ½ xícara [chá] de açúcar impalpável
  • 2 xícaras [chá] leite em pó
  • 1 colher [sopa] de café pronto
  • 2 colheres [sopa] de licor de cacau (opcional)
  • ½ lata de doce de leite (em ponto de corte)

Cobertura:

  • 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado

Modo de Preparar:

  • Macere as uvas-passas picadas no rum por alguns minutos, até que fiquem macias.
  • Misture as castanhas com o açúcar, o leite em pó, o café, o licor de cacau, o doce de leite e as uvas-passas até obter uma massa homogênea.
  • Embale com filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  • Retire o filme-plástico e enrole a massa com as mãos em rolinhos de 30 cm de diâmetros sobre uma superfície limpa e seca.
  • Corte rolinhos de 6 cm de comprimento.
  • Derreta o chocolate escolhido.
  • Com a auxilio de um pincel espalhe-o sobre os rolinhos, cobrindo toda a superfície.
  • Leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até secar.

Fonte: Chef Vivi Araújo – http://br.mulher.yahoo.com

Bombocado de Cenoura 02

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Ingredientes:

  • 3 cenouras médias raladas
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de castanha-do-pará
  • 5 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura:

  • 300 g de chocolate ao leite derretido

Modo de Preparar:

  • Na batedeira coloque o açúcar, as gemas, cenoura ralada e as castanhas moídas.
  • Bata bem e acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento em pó.
  • Por último, coloque as claras em neve.
  • Coloque em uma fôrma e leve para assar em forno médio por 20 minutos.
  • Desenforme e decore com chocolate derretido.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Trufa Natalina 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 kg de chocolate ao leite (ou meio amargo)
  • 1 colher (sopa) de rum
  • ¼ de copo (65 ml) de bebida seca
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de essência de panetone
  • 200 g de frutas secas picadas (do seu gosto)

Modo de Preparar:

  • Coloque o creme de leite em banho-maria, deixe a água ferver e acrescente o chocolate picado.
  • Assim que derreter, adicione os ingredientes restantes, deixe esfriar e leve ao congelador por 2 horas, no mínimo.
  • Misture a essência e as frutas secas picadas com a massa.
  • Faça bolinhas, dê banho de chocolate e leve à geladeira para endurecer até formar a casquinha de chocolate.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Trufa Recheada

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Ingredientes:

Trufa de Conhaque:

  • 400 g de chocolate cobertura ao leite picado
  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 50 g de manteiga macia sem sal
  • 100 g de creme de leite com o soro
  • 40 ml de conhaque
  • 1 colher (sopa) de glucose branca
  • 1 colher (café) rasa de essência de conhaque
  • 3 colheres (sopa) de amêndoas torradas e moídas com a pele.

Banho de Chocolate:

  • 300 g de chocolate cobertura ao leite picado
  • 100 g de chocolate meio amargo picado
  • 20 g de manteiga de cacau

Modo de Preparar:

Trufa de Conhaque:

  • Coloque todos os ingredientes em um refratário médio, derreta em banho-maria ou no forno micro-ondas, até obter um creme liso e brilhante;
  • Em seguida leve à geladeira por algumas horas ou até que a massa esteja bem firme.
  • Enrole as trufas, aplique o recheio desejado e reserve.

Banho de Chocolate:

  • Derreta os chocolates com manteiga de cacau em panela própria, dê o choque térmico e banhe as trufas.

Sugestões de Recheios:

  • 200 g de marzipã comprado pronto ou caseiro
  • 150 g de doce de damascos bem apurados
  • 150 g de cerejas ao marrasquino escorridas e inteiras
  • ½ receita da trufa de conhaque gelada preparada com chocolate branco.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Trufa Aberta de Cereja

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Trufa Aberta de CerejaIngredientes:

Casquinha e base:

  • 6 xícaras [chá] de cobertura de chocolate

Recheio trufado:

  • 2 ½ xícaras [chá] de chocolate ao leite
  • 1/3 xícara [chá] de creme de leite
  • ½ xícara [chá] de calda de cereja

Montagem:

  • Cerejas em calda com talo para decorar

Modo de Preparar:

Casquinha:

  • Para a casquinha, derreta quatro xícaras da cobertura de chocolate conforme as instruções da embalagem.
  • Coloque um pouco nas cavidades de fôrmas para trufas ou bombons, bata levemente para retirar as bolhas de ar e gire para cobrir por completo.
  • Vire para retirar o excesso e raspe com uma espátula.
  • Disponha sobre duas réguas e deixe por cinco minutos para iniciar a cristalização.
  • Limpe novamente e leve à geladeira para finalizar a cristalização e a fôrma ficar opaca.
  • Desmolde e guarde em local seco e arejado.

Base:

  • Derreta o restante do chocolate conforme as instruções da embalagem.
  • Espalhe uma camada sobre uma folha de acetato e deixe por cinco minutos para iniciar a cristalização.
  • Com um cortador de 2 cm de diâmetro, corte e leve à geladeira para finalizar a cristalização.
  • Retire os discos e guarde em local seco e arejado.

Recheio trufado:

  • Derreta o chocolate ao leite conforme as instruções da embalagem e misture com o restante dos ingredientes até obter um ganache homogêneo.
  • Passe para um saco de confeitar com bico pitanga.

Montagem:

  • Cole a casquinha na base com um pingo de cobertura derretida e deixe por dez minutos para secar.
  • Recheie as casquinhas e decore com cereja.

Fonte: http://noticias.bol.uol.com.br