Surubim com Espuma de Coco e Chicória Frita

Ingredientes do Surubim com Espuma de Coco e Chicória Frita:

Espuma de coco:

  • ½ xícara (chá) de água de coco
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (chá) de coco fresco ralado
  • 1 folha gelatina sem sabor e incolor, hidratada em 100 ml de água,
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada gengibre em pó

Surubim:

  • 4 medalhões de surubim com as peles
  • 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Chicória frita:

  • 1 ½ colher (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol
  • ½ maço médio de folhas de chicória

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Salada de Ovos e Tomates 02

Ingredientes:

  • 3 ovos cozidos cortados em rodelas
  • 2 tomates partidos em quartos
  • 2 azeitonas pretas picadas
  • ½ pé de chicória

Molho californiano de tomates:

  • 1 xícara (chá) de suco de grapefruit
  • 2 xícaras (chá) de suco de tomate
  • ½ pitada de pimenta-vermelha amassada
  • 1 pitada de sal com alho socado
  • 1 garrafinha de iogurte

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