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Filé Grelhado ao Molho de Cheddar

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Ingredientes:

  • 500 g de filé-mignon
  • 300 g de molho bechamel
  • 100 g de queijo cheddar
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar o queijo cheddar no molho bechamel e levar ao fogo médio até que incorpore.
  • Temperar o filé com sal e pimenta e grelhar em azeite.
  • Servir o filé grelhado coberto de molho.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Ravióli com Manteiga de Sálvia

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Ingredientes:

  • 500 g de ravióli
  • 200 g de manteiga
  • 1 maço de sálvia
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o ravióli e escorra.
  • Derreta a manteiga.
  • Repique as folhas de sálvia e acrescente-as a manteiga.
  • Salteie o ravióli nesta ou simplesmente regue-o com a manteiga de sálvia.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Sorvete de Gala

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Ingredientes:

  • 1 pote de sorvete de creme
  • 1 caixa de morangos
  • Calda Butter:
  • 200 g de açúcar
  • 200 ml de creme de leite
  • 200 ml de água
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • 1 cálice de whisky

Modo de Preparar:

  • Fazer um caramelo com o açúcar, juntar o whisky, a água, o creme de leite e a manteiga.
  • Sirva o sorvete coberto com a calda e ladeado de morangos.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Terrine de Champagne e Morangos com Calda de Chocolate

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Ingredientes:

  • 750 ml champagne doce ou espumante
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar
  • 6 colheres (chá) de gelatina em pó incolor
  • 400 g de morangos
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 200 g de chocolate branco picado
  • 100 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparar:

  • Hidrate a gelatina em ½ xícara de champagne e espere hidratar.
  • Leve meia garrafa de champagne para o fogo e quando começar a ferver tire do fogo.
  • Acrescente o açúcar, e dissolva a gelatina hidratada.
  • Coloque o restante do champagne e deixe ficar em temperatura ambiente.
  • Em potes individuais, coloque 1 camada de 1 dedo da gelatina e leve para gelar.
  • Depois de bem firme, coloque 1 camada de morangos e coloque a gelatina de champagne até cobrir os morangos.
  • Leva para gelar.
  • Quando estiver firme, repita o processo e deixe gelar muito bem (pode ser feito com 1 dia de antecedência).
  • Calda de chocolate branco:
  • Leve ½ xícara de creme de leite fresco para ferver.
  • Quando estiver fervendo, tire do fogo e coloque o chocolate branco picado, derreta bem e reserve.
  • Calda de chocolate amargo:
  • Leve para ferver ½ xícara (chá) de creme de leite e quando ferver acrescente o chocolate amargo picado e derreta bem.
  • Reserve.

Montagem do prato:

  • Num prato de mesa, desenforme a terrine (molhe o fundo do pote em água quente se necessário).
  • Coloque a calda de chocolate branco ao redor.
  • Coloque gotas da calda de chocolate amargo na calda de chocolate branco e com o auxílio de um palito, faça desenhos.
  • Circunde a calda com morangos frescos fatiados.
  • Enfeite a terrine com hortelã e fios de calda de chocolate por sobre os morangos, se quiser.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br