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Crostini de Espinafre e Lardo di Colonnata

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Crostini de Espinafre e Lardo di ColonnataIngredientes:

  • 6 fatias de pão italiano
  • 10 g de manteiga
  • 200 g de folhas de espinafre
  • 30 g de lardo di Colonnata cortado em lâminas finas (gordura da pele de porco)
  • Flor de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Torre as fatias de pão em forno quente, preaquecido a 200°C, tomando cuidado para não passarem do ponto e endurecerem.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e tempere-a com sal e pimenta branca.
  • Coloque as folhas de espinafre e cozinhe-as por alguns instantes, com a panela tampada.
  • Escorra bem o espinafre e distribua-o sobre as torradas.
  • Cubra com as lâminas de lardo di Colonnata.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Marcílio Araújo – http://revistagosto.uol.com.br

Crostini de Presunto e Rúcula

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Crostini de Presunto e RúculaIngredientes:

  • 6 fatias de pão italiano
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 tomate maduro
  • 30 g de presunto cru cortado em lâminas finas
  • Folhas de rúcula a gosto
  • 1 fio de óleo extravirgem de oliva
  • Lascas de queijo grana padano a gosto
  • Flor de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Torre as fatias de pão em forno quente, preaquecido a 200°C, tomando cuidado para não passarem do ponto e endurecerem.
  • Esfregue o alho nas torradas.
  • Abra o tomate e esfregue a polpa nas torradas, deixando-as úmidas.
  • Distribua as lâminas de presunto, coloque as folhas de rúcula e tempere com pimenta branca e uma pitada de flor de sal.
  • Regue com um fio de óleo extravirgem e finalize com as lascas de grana padano.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Marcílio Araújo – http://revistagosto.uol.com.br

Crostini de Tomate com Alcaparra e Pinoli

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Crostini de Tomate com Alcaparra e PinoliIngredientes:

  • 6 fatias de pão italiano
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 tomate maduro
  • 200 g de tomate-cereja
  • 1 fio de óleo extravirgem de oliva
  • 12 alcaparras
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Pinoli (torrado) a gosto
  • Azeitonas pretas a gosto
  • Folhas de rúcula a gosto
  • Lascas de queijo grana padano a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Torre as fatias de pão em forno quente, preaquecido a 200°C, tomando cuidado para não passarem do ponto e endurecerem.
  • Esfregue o alho nas torradas, depois pique-o e reserve.
  • Abra o tomate e esfregue a polpa nas torradas, deixando-as úmidas.
  • Corte os tomates-cereja ao meio, incorpore o alho reservado, regue com um fio de óleo extravirgem, junte as alcaparras, as folhas de manjericão, os pinoli, as azeitonas e as folhas de rúcula.
  • Distribua essa mistura sobre as torradas, tempere com a pimenta branca e finalize com as lascas de grana padano.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Marcílio Araújo – http://revistagosto.uol.com.br