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Lasanha de Bacalhau 11

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau desfiado
  • 2 batatas médias
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 cebola média
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 200 ml de vinho branco
  • 600 ml de molho branco
  • 400 g de massa pré-cozida para lasanha
  • Parmesão ralado a gosto para finalizar a montagem

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro, trocando a água de duas a três vezes nesse período (o bacalhau desfiado dessalga mais rapidamente que o bacalhau em posta).
  • Deixe-o sempre dentro da geladeira para evitar que estrague.
  • Escorra a água e deixe o bacalhau secar.
  • Descasque as batatas e cozinhe na água com um pouco de sal e os ramos de alecrim, até que fiquem firmes.
  • Desligue o forno e escorra a água.
  • Espere esfriar e corte as batatas em rodelas finas. Reserve.
  • Refogue a cebola no azeite e acrescente o bacalhau, temperando com pimenta-do-reino.
  • Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
  • Bata o molho branco com um punhado de alecrim no liquidificador.
  • Incorpore o molho branco aromatizado no bacalhau refogado.
  • Siga o passo a passo da montagem da lasanha, adicionando após o molho branco uma camada de batata.

Fonte: Chef Elisa Gorla – http://receitas.ig.com.br

Lasanha de Alcachofra, Stracchino e Presunto de Parma

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Lasanha de Alcachofra, Stracchino e Presunto de ParmaIngredientes:

  • 150 g de parmesão ralado médio
  • 150 g de presunto de Parma em fatias finas
  • 200 g de queijo tipo Stracchino (ou requeijão cremoso)
  • Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto,
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média
  • 100 g de coração de alcachofra pré-cozidos
  • 650 g de fundos de alcachofra pré-cozidos
  • 400 g de massa pré-cozida para lasanha

Modo de Preparar:

  • Comece refogando a cebola picada no azeite até dourar.
  • Adicione os fundos de alcachofra pré-cozidos e picados e os corações.
  • Coloque o vinho, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 10 minutos até que as alcachofras fiquem bem macias e o vinho tenha evaporado.
  • Adicione o queijo Stracchino e mexa bem.
  • Reserve 1/3 deste creme e bata a outra parte no liquidificador com o leite.
  • Junte a mistura processada ao restante na panela.
  • Coloque noz-moscada a gosto.
  • Para montar unte uma travessa com o molho.
  • Cubra com uma folha de massa de lasanha.
  • Adicione outra camada de molho, uma de presunto de Parma picado e repita a operação até completar a travessa.
  • Conclua com molho, presunto e uma camada de parmesão.
  • Leve ao forno alto preaquecido (200ºC) por cerca de 20 a 30 minutos ou até dourar.

Fonte: Chef Elisa Gorla – http://comidasebebidas.uol.com.br