Ingredientes:

Risoto de Beterraba:

• 8 xícaras (café) de arroz arbóreo
• 4 xícaras (café) de vinho branco
• 1 l de caldo de legumes
• 500 g de beterraba cozida e batida com o caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Grana padano ou queijo parmesão ralado na hora a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Tomate Cereja:

• 1 bandeja de tomate cereja
• Manjericão a gosto
• Azeite de Oliva a gosto

Entrecotê:

• 4 contrafilés de entrecotê (250 g cada)
• Sal a gosto
• Pimenta do Reino a gosto
• Azeite de Oliva a gosto

Modo de Preparar:

Risoto de Beterraba:

• Frite o arroz no azeite de oliva por 1 minuto e adicione o vinho branco até ficar cremoso.
• Em seguida, alternadamente, coloque uma concha de caldo e outra de beterraba até dar o ponto.
• Acerte o tempero com sal e pimenta do reino.
• Apague o fogo e finalize com a manteiga e o grano padano.

Tomate Cereja:

• Em uma frigideira quente, salteie o tomatinho no azeite de oliva.
• Coloque sal e pimenta do reino e finalize com manjericão.

Entrecotê:

• Tempere a carne com sal, pimenta do reino e azeite de oliva.
• Depois grelhe em uma frigideira bem quente até dourar.

Fonte: Chef Dudu Sperandio – http://www.band.com.br/diadia