Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 400 g de champignon
- Sal
- Salsinha picada
- Manjericão picado
Champignon à Provençal 01
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Cogumelo Marinado à Italiana
Ingredientes:
- 500 g de champignons frescos pequenos
- 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
- 1 pitada de pimenta picada
- 1 colher (chá) de mel
- Sal a gosto
Strogonoff Light com Batata-Doce
Ingredientes:
- 5 xícaras (chá) de batata-doce picada;
- ½ pote de iogurte desnatado;
- 1 xícara (chá) de champignon laminado;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher (sopa) de molho de tomate;
- 1 tomate picado em cubos;
- ½ cebola picada;
- ½ colher (sopa) de mostarda;
- Sal a gosto;
- 1 colher (sobremesa) de azeite.
Modo de Preparar:
- Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.
- Então acrescente a batata-doce, tomate e deixe cozinhar por alguns minutos até que estejam cozidas.
- Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.
- Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.
- Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar.
- Sirva em seguida acompanhado de saladas verdes.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Strogonoff Light com Cenoura
Ingredientes:
- 5 xícaras (chá) de cenoura cortada em cubos;
- ½ pote de iogurte desnatado;
- 1 xícara (chá) de champignon laminado;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher (sopa) de molho de tomate;
- 1 tomate picado em cubos;
- ½ cebola picada;
- ½ colher (sopa) de mostarda;
- Sal a gosto;
- 1 colher (sobremesa) de azeite.
Modo de Preparar:
- Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.
- Então acrescente a cenoura, o tomate e deixe cozinhar por alguns minutos até que a cenoura esteja cozida.
- Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois acrescente o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.
- Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.
- Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar.
- Sirva em seguida acompanhado de batata-doce ao forno ou arroz integral.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Coxa de Frango ao Molho de Laranja e Basílico 02
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picadinho
- ½ pimenta-vermelha picada
- Alecrim picado a gosto
- 1 xícara (chá) de champignon cortado em 4 partes
- 100 g de macarrão parafuso cozido
- 1 cálice de conhaque para flambar
- 100 g de patê de fígado de galinha
- Sal a gosto
- 4 coxas e sobrecoxas de frango desossadas (com a pele) e temperadas com sal e limão
- Manteiga cortada em pedacinhos (para salpicar)
Molho de laranja:
- Suco de 8 laranjas peneirado (700 ml)
- 1 ramo de alecrim
- 100 g de manteiga gelada e em cubinhos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar:
- Numa panela em fogo médio, aqueça manteiga e refogue a cebola picada, alho picadinho, pimenta vermelha picada e alecrim picado a gosto até a cebola ficar macia.
- Junte champignon cortado em 4 partes, macarrão parafuso cozido e flambe com conhaque.
- Desligue o fogo e misture patê de fígado de galinha e sal a gosto.
- Deixe esfriar.
- Com o recheio já frio recheie as coxas e sobrecoxas de frango desossadas (já temperadas com sal e limão).
- Feche com um palito, prendendo bem, deixando a pele para cima.
- Numa assadeira disponha as coxas recheadas, salpique pedacinhos de manteiga e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 1 hora.
- Retire e reserve, mantendo-as aquecidas.
- Regue com o molho de laranja e sirva com legumes boleados.
Molho de laranja:
- Numa panela em fogo médio coloque suco de laranja peneirado e alecrim, deixe reduzir pela metade.
- Retire o ramo de alecrim, adicione manteiga gelada e em cubinhos, mexa vigorosamente com auxílio de um batedor de arame.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.