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Salada Cremosa de Couve Flor

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de maionese (light)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de cidra
  • 1 chalota, finamente picada
  • ½ colher (sopa) de sementes de cominho (opcional)
  • ¼ colher (sopa) de pimenta preta de moinho
  • 650 g de couve flor cortada
  • 400 g de alface
  • 1 maçã vermelha em cubos

Modo de Preparar:

  • Junte a maionese, vinagre, chalota e as sementes de cominho (se decidir usar) numa tigela grande até todos os ingredientes se misturarem num creme.
  • Junte a couve flor, a alface e a maçã.
  • Sirva.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Faisão Recheado à Forrestier

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Ingredientes:

  • 1 faisão de mais ou menos 1 1/2 kg
  • Sal e pimenta
  • 2 fatias largas e finas de toucinho paulista
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de toucinho defumado magro
  • 1 kg de cogumelos pequenos
  • 2 chalotas
  • 2 colheres de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de miolo de pão amanhecido, embebido em leite e espremido
  • 1 dose de conhaque
  • 1 cálice de xerez (ou madeira).

Modo de Preparar:

  • Limpe o faisão e reserve o fígado.
  • Chamusque a ave e tempere com sal e pimenta.
  • Unte por dentro com um pouco de manteiga.
  • Pique bem miúdo 250 g de cogumelos, as chalotas, o fígado do faisão e um pedaço de toucinho defumado.
  • Misture este picadinho como pão e a salsa,
  • Tempere com sal e pimenta e trabalhe a massa para que fique bem homogênea.
  • Recheie o faisão, cruze as patas e amarre.
  • Envolva a aves com as tiras de toucinho paulista e amarre.
  • Derreta uma colher de sopa de manteiga e frite o toucinho defumado cortado em pequenos bastões.
  • Quando estiverem frigindo, coloque o restante dos cogumelos inteiros na panela e salteie em fogo forte.
  • Retire o toucinho e os cogumelos com uma escumadeira e reserve.
  • Coloque o restante da manteiga na panela e doure o faisão.
  • Regue com o conhaque e flambe.
  • Arrume os cogumelos com o toucinho ao redor da ave, regue tudo com o xerez e 1/2 copo de água quente, tampe e cozinhe em fogo brando.
  • Quando a ave estiver quase no ponto, retire o toucinho e deixe no fogo por mais 10 minutos.
  • Sirva a ave rodeada pelos cogumelos com toucinhos e com pequenas torradas de pão de forma branco fritas na manteiga.
  • Regue o faisão com o próprio molho e polvilhe com mais um pouquinho de pimenta.
  • Esta receita dispensa qualquer outro tipo de acompanhamento.

Fonte: Luiz Fernando Rocha Araujo – http://ereceitas.com.br

Molho de Ameixas e Echalotas com Hortelã Fresca

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Ingredientes:

  • 175 g de chalotas, descascadas, mas inteiras (tipo de cebola)
  • 500 g de ameixas vermelhas, sem caroço e em fatias
  • 300 g de sumo de laranja acabado de espremer
  • 50 g de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de vinagre de xerez
  • Sal
  • Pimenta preta
  • 1 mão cheia de hortelã fresca, finamente picada

Modo de Preparar:

  • Coloque as chalotas e as ameixas numa panela com o sumo de laranja e o açúcar refinado.
  • Leve a ferver.
  • Depois tampe e deixe cozinhar em fogo muito brando durante cerca de 30 minutos, até as chalotas ficarem completamente macias e as ameixas transformadas em polpa.
  • A quantidade de sumo dos frutos varia, por isso, se achar que o molho deveria ser mais espesso, destampe a panela e deixe ferver para reduzir ligeiramente os sucos.
  • Depois junte o vinagre e tempere a gosto com sal e pimenta preta.
  • Antes de servir, adicione a hortelã picada.

Dica: Sirva como acompanhamento de carne de porco, pato, presunto.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br