Arquivo da tag: Cerveja Escura

Rabicó no Polvilho

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Rabicó no PolvilhoIngredientes do Rabicó no Polvilho:

Recheio:

  • 2 kg de rabada grande
  • 2 cebolas grandes raladas
  • 1 maço de agrião (picado)
  • 1 dente de alho
  • 1 garrafa de cerveja escura
  • 4 litros de água
  • Sal a gosto

Massa:

  • 1 kg de arroz amanhecido processado
  • 100 g de biscoito de polvilho moído
  • 100 g de farinha de rosca
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 ml do caldo de cozimento da rabada

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Carne Cozida na Cerveja com Batatas e Cenouras

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Carne Cozida na Cerveja com Batatas e CenourasIngredientes:

  • 600 g de carne de boi para cozinhar
  • 2 cebolas
  • 4 cenouras
  • 500 g de batatas
  • 30 g de manteiga
  • 20 g de bacon fresco
  • 1 copo de caldo de carne
  • 1 copo de cerveja escura
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave as cenouras, corte 2 em rodelas e 2 em bastões.
  • Lave e descasque as batatas, corte-as em pedaços iguais e mergulhe-os numa tigela com água fria para evitar que escureçam,
  • Descasque e corte em anéis as cebolas e doure-os numa panela de barro com a manteiga e o bacon. em cubos.
  • Junte a carne bovina e doure-a uniformemente por alguns minutos.
  • Regue com a cerveja, deixe reduzir à metade e, então, acrescente o caldo de carne.
  • Leve à fervura.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas.
  • Cerca de 30 minutos antes de apagar o fogo, acrescente as batatas e as cenouras.
  • Coloque sal e pimenta.
  • Sirva em pratos o cozido cortado em fatias, regando a carne e as verduras com o fundo de cozimento.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)

Picadinho com Alho-Poró

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Picadinho com Alho-PoróIngredientes:

  • 500 g de filé-mignon picado na faca
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cenoura pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola média
  • 1 talo de salsão
  • 50 g de alho-poró
  • 1 colher (chá) de gengibre
  • 500 ml de cerveja escura
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de cebolinha
  • 1 colher (chá) de zimbro
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 cubo de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
  • Em uma panela, refogue o alho, a cebola e o alho-poró.
  • Em seguida acrescente a carne, que vai soltar caldo.
  • Misture os outros temperos (mostarda, tomilho, molho inglês, zimbro, sal e pimenta-do-reino) e reserve.
  • Em outra panela, coloque a farinha, a manteiga, a cerveja e o caldo de carne já dissolvido, acrescente o mix de salsão, cenoura e gengibre (batido no liquidificador) e espere ferver.
  • Coe essa mistura e despeje-a na panela que está com a carne.
  • Espere ferver e sirva.
  • Acompanhamentos sugeridos: arroz, feijão, farofa de milho, pastel de palmito e ovo pochê.

Fonte: Bar Astor – SP – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Frango com Ameixa do Mazim

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peito de frango
  • 1 caixa de bacon em tiras
  • 1 pote de ameixa seca sem caroço
  • 3 latas de cerveja escura
  • Palito de dente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres [sopa] de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Fatie os filés de peito de frango o mais fino que puder e tempere-os suavemente com sal e pimenta-do-reino.
  • Cuidado para não exagerar no sal, depois virá o bacon que é muito salgado.
  • O filé estará em formato de um triângulo, na ponta coloque a ameixa e enrole até o final, depois passe uma fatia de bacon por fora e prenda com palitos de dente.
  • Faça isso com todos os filés.
  • Em um refratário disponha todos os rolês separados por uma distância de 2 cm.
  • Adicione a cerveja e coloque no forno, observe o cozimento.
  • Retire os filés, reserve.
  • Dissolva o amido de milho em ½ copo de água.
  • Em uma panela acrescente o caldo e adicione amido de milho aos poucos até engrossar.
  • Jogue por cima dos filés e sirva com arroz, branco e batatas ou purê.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br