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Creme de Abóbora e Cenoura com Perfume de Laranja

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Creme de Abóbora e Cenoura com Perfume de LaranjaIngredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 xícaras (chá) de abóbora sem casca cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
  • Suco de 2 laranjas-pera
  • 1 copo de água
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Tomilho fresco a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e acrescente a cenoura e a abóbora.
  • Mexa por 2 minutos para que dourem levemente.
  • Em seguida, acrescente a água, o suco das laranjas, sal e pimenta a gosto.
  • Cozinhe os legumes por cerca de 20 minutos ou até que amoleçam.
  • Desligue o fogo e leve a mistura para o liquidificador, batendo até que vire um creme.
  • Retorne o preparo à panela e deixe ferver por mais 2 minutos.
  • Desligue novamente, salpique as folhas de tomilho frescas e sirva.

Fonte: http://corpoacorpo.uol.com.br

Minestrone Especial

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Minestrone EspecialIngredientes:

  • 1 talo de salsão
  • 200 g de vagem
  • 1 cenoura raspada
  • 1 nabo ralado
  • ½ alho-poró
  • ½ repolho branco
  • 1 cebola descascada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 500 g de coxão duro em cubos
  • 3 colheres (sopa) de ervilha
  • 2 tomates
  • ½ xícara (chá) de macarrão integral
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue em um pouco de óleo a cebola e o alho.
  • Adicione o sal, a carne e cubra com a água.
  • Cozinhe por 30 minutos.
  • Junte o alho-poró, a cenoura, o nabo e o salsão.
  • Deixe no fogo por mais 20 minutos.
  • Coloque o repolho, a vagem e a ervilha.
  • Acrescente mais água, se necessário, e cozinhe por 30 minutos.
  • Junte o tomate e o macarrão e cozinhe até ficar no ponto.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Batata Recheada 12

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Batata Recheada 12Ingredientes:

  • 5 batatas grandes
  • 1 colher (sopa) rasa de sal

Recheio:

  • 2 cenouras em cubos
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 xícara de bacon em cubos
  • ½ copo de requeijão cremoso
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada em cubos
  • 1 tomate picado
  • Cheiro-verde

Cobertura – Molho branco:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • ½ cubo de caldo de legumes
  • Noz-moscada ralada
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas descascadas em água e sal, sem amolecer muito.
  • Reserve.
  • Cozinhe as cenouras com o sal.
  • Frite o bacon, acrescente alho, cebola, tomate.
  • Refogue.
  • Junte as cenouras cozidas, requeijão cremoso e cheiro-verde.
  • Misture bem.
  • Desligue.
  • Prepare o molho branco.
  • Leve ao fogo a margarina e a farinha de trigo.
  • Mexa bem sem deixar queimar.
  • Junte o leite, caldo de legumes e noz-moscada ralada a gosto.
  • Mexa com fouet (para não empelotar) até ferver e engrossar.
  • Corte as batatas ao meio, retire uma parte da polpa.
  • Unte um refratário com margarina, coloque as batatas, distribua o recheio sobre as batatas.
  • Espalhe o molho branco e polvilhe queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Escondidinho de Legumes

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Ingredientes:

  • 6 batatas cozidas
  • 1 tomate picado
  • 1 cenoura picada cozida
  • 1 abobrinha picada cozida
  • 2 porções pequenas de alho-poró picado
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [sopa] de margarina
  • 1 xícara de leite integral
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata em uma panela separada, os demais podem ser cozidos juntos na pressão.
  • Separe a batata cozida.
  • Em uma panela aqueça um fio de azeite e refogue 1 porção do alho-poró, acrescentando os legumes já cozidos.
  • Por último acrescente o tomate para dar uma incorporada.
  • Amasse as batatas fazendo um purê.
  • Em outra panela aqueça a manteiga, refogue a outra porção de alho-poró e acrescente as batatas amassadas, misture bem e acrescente o leite, misturando sempre.
  • Quando já estiver bem encorpado desligue o fogo.
  • Pegue metade do purê e forre uma travessa de vidro que possa ir para o forno, untada com margarina.
  • Acrescente todo o refogado de legumes e forre com o restante do purê.
  • Polvilhe o queijo ralado, leve ao forno preaquecido até dourar.
  • Se preferir sirva com arroz integral.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Escondidinho Vegan

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Escondidinho VeganIngredientes:

Purê:

  • 1 kg batata-doce cozida e amassada;
  • 2 colheres de creme vegetal;
  • 200 ml de leite de amêndoas ou soja;
  • Sal e noz-moscada a gosto.

Recheio:

  • 1 abobrinha sem miolo;
  • 1 cenoura;
  • 1 alho-poró;
  • 2 colheres de azeite;
  • 150 g de amêndoas em laminas cruas;
  • Cream cheese de tofu;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

Purê:

  • Em fogo baixo, derreta o creme vegetal, adicione as batatas-doces e o leite.
  • Vá mexendo até dar o ponto do purê, adicione o sal e a noz-moscada.

Recheio:

  • Rale os legumes no ralador fino e fatie o alho poro em anéis.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira, salteie as amêndoas e acrescente o alho-poró dando uma leve refogada.
  • Coloque abobrinhas e a cenoura, misturando apenas para esquentar.
  • Em uma ou mais cumbucas monte os escondidinhos, começando por uma camada fina do purê.
  • Adicione os legumes, o cream cheese e por cima mais uma camada de purê.
  • Decore com amêndoas e leve ao forno.

Fonte: Chef André Cotta – http://www.daquidali.com.br