Arquivo da tag: Cebolinha

Caldo de Carne Simples

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de músculo cortado em 3 pedaços
  • 2 cebolas cortadas em pedaços
  • ½ xícara de (chá) de óleo
  • 2 cebolinhas verdes
  • 4 dentes de alho
  • 3 talos de salsão
  • 4 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue todos no óleo, sem a água.
  • Depois de dourados, acrescente a água e deixe ferver.
  • Quando levantar fervura, deixe cozinhar por uma hora e meia.
  • Passe por uma peneira e deixe esfriar.
  • Guarde no freezer em recipiente bem fechado.
  • Com a carne que sobrou na peneira, junte legumes variados e temperos à gosto, para fazer uma deliciosa sopa.

Fonte: http://sopas-e-caldos.blogspot.com

Consumê de Alho Poró com Lagostins e Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagostins
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) da parte branca da cebolinha, picada
  • 1l e meio de caldo de frango
  • 2 talos de alho poró picados
  • 1 maço de aspargos frescos, cortados em lâminas
  • 1 xícara (chá) da parte verde da cebolinha, picada
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os lagostins, tempere com sal e pimenta e cozinhe no vapor. Reserve.  
  • Derreta a manteiga numa panela e doure levemente a cebola, o alho poró e a parte branca da cebolinha (cuidado para não queimar).
  • Junte o caldo de frango e cozinhe por 20 minutos.
  • Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
  • Coe e leve para ferver novamente.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Distribua os lagostins e as lâminas de aspargos crus nos fundos dos pratos, cubra com o caldo batido quente, salpique a cebolinha verde por cima e regue cada um com um fio de azeite extravirgem.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Marcelo Fávaro – http://receitas.folha.com.br

Maionese de Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 2 alhos-porós
  • 2 g de sal
  • 10 ml de azeite
  • 10 folhas de salsinha
  • 10 folhas de cebolinha
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 480 ml de maionese

Modo de Preparar:

  • Refogar rapidamente o alho-poró, cortado em rodelas, com os outros ingredientes já picados, no azeite (menos a maionese).
  • Deixar esfriar.
  • Misturar com a maionese e guardar em geladeira.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Ovo de Cordorna ao Vinagrete de Laranja

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Ingredientes:

  • 24 ovos de codorna cozidos e descascados
  • Suco de duas laranjas do tipo pêra
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 1 polpa de laranja, sem nada do branco, picada em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada finamente
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada finamente
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha funda, misture o suco das laranjas, o azeite e a mostarda,
  • Bata delicadamente.
  • Junte os cubinhos da polpa da laranja, a cebolinha e a salsa.
  • Misture com uma colher.
  • Corrija o sal, se necessário.
  • Junte os ovos de codorna já cozidos, deixe por 20 minutos antes de servir, de preferência dentro da geladeira.
  • Pode ser guardado por até dois dias.

Fonte: http://receitasdatv.com

Batata com Bacon 03

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas em rodelas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 6 fatias de bacon picadas
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Colocar as batatas e o sal dissolvido na água em um recipiente.
  • Tampar e levar ao forno microondas, para cozinhar por 7 a 9 minutos na potência 100%.
  • Deixar no tempo de espera por 5 minutos.
  • Escorrer a água e reservar.
  • Colocar o bacon e a cebolinha em um recipiente pequeno, tampar ou cobrir com papel manteiga e levar ao forno micro-ondas por 2 a 3 minutos e 30 segundos na potência 50%, até o bacon fritar.
  • Misturar com as batatas e, se necessário, acrescentar sal a gosto.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br