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Bacalhau à Brás do Roteiro

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Ingredientes:

  • 750 g de bacalhau;
  • 750 g de batatas;
  • ½ kg de cebolas;
  • 1 alho esborrachado;
  • 6 ovos ;
  • 350 ml de azeite;
  • Salsa picada;
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Depois de demolhado, escalda-se o bacalhau, tirar a pele e as espinhas e desfia-se.
  • Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos.
  • Fritar o alho no azeite até alourar, depois tira-se, deitam-se as batatas e fregem-se ligeiramente, retirando-as para o lado com uma espátula.
  • No mesmo azeite, fritam-se depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o bacalhau, até enrijar um pouco.
  • Mistura-se tudo muito bem e retira-se do lume.
  • Batem-se os ovos temperando-os com sal e pimenta, e juntando-os ao preparado.
  • Leva-se de novo ao lume, mexendo-se constantemente com uma espátula até aos ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
  • Serve-se de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Almôndega Light com Linhaça

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Ingredientes:

Almôndega:

  • 500 g de patinho moído;
  • ½ cebola picada;
  • 2 colheres (sopa) de linhaça;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 clara;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Óleo de canola para untar.

Molho de tomate:

  • 4 tomates maduros;
  • ½ cebola picada;
  • 2 colheres (chá) de orégano;
  • 4 colheres (chá) de azeite de oliva;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Folhas de manjericão para decorar.

Modo de Preparar:

  • Acenda o forno em temperatura média para ir preaquecendo.
  • Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve.
  • Em uma vasilha grande misture o patinho moído cru e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea.
  • Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado.
  • Repita o procedimento até a massa acabar.
  • Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.
  • Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro.
  • Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos.
  • Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada.
  • Puxe a pele dos tomates e despreze.
  • Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos.
  • Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite.
  • Desligue.
  • Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Moqueca de Ovo 02

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Moqueca de Ovo 02Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 4 tomates fatiados
  • 2 cebolas fatiadas
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 colher [sobremesa] de colorau ou óleo de urucum
  • 1 colher [chá] de açúcar
  • Óleo para refogar
  • Sal a gosto
  • 1 copo de água

Modo de Preparar:

  • Em óleo quente refogue a cebola e o alho.
  • Quando a cebola ficar transparente, adicione o tomate e deixe refogar até murchar um pouco.
  • Acrescente a água, o colorau e o açúcar.
  • Deixe cozinhar até engrossar, mexendo de vez em quando.
  • Quando o molho estiver espesso, cerca de 20 minutos, em média, acrescente os ovos.
  • Quebre cada ovo em uma vasilha e acrescente com cuidado um de cada vez separados um do outro.
  • Cubra os ovos com colheradas de molho, algumas vezes.
  • Quando os ovos estiverem cozidos a gosto (mole ou duro), polvilhe com sal e sirva um ovo para cada porção, acompanhado do molho e arroz.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br (foto: Avicultura Industrial)

Salada de Bacalhau Nordestina

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Ingredientes:

  • ½ kg de feijão-verde
  • ½ kg de bacalhau em lasca dessalgado
  • Tomate sem pele picado
  • Coentro e cebolinha a gosto
  • Cebola picadinha
  • Alho a gosto
  • Azeite extravirgem
  • Vinagre a gosto
  • 1 garrafinha de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão na água e sal.
  • Escorra o caldo e reserve, guarde um pouco do caldo.
  • Refogue o bacalhau na cebola, alho e azeite.
  • Coloque o tomate, o feijão sem o caldo, o leite de coco, o cheiro-verde (coentro e cebolinha) e apague o fogo.
  • Sirva morno ou frio.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau à Brás 13

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Ingredientes:

  • 6 postas de bacalhau demolhadas
  • 2 cebolas grandes
  • 6 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 500 g de batata palha
  • 12 ovos
  • Pimenta
  • Salsa picada
  • Azeitonas pretas.

Modo de Preparar:

  • Escalde o bacalhau, retire as peles e as espinhas, e depois o desfie.
  • Refogue as cebolas, alhos e azeite, junte o bacalhau e deixe-o absorver o azeite.
  • Adicione depois a batata palha mexendo bem.
  • Quando estiver quente, junte os ovos batidos previamente com a pimenta.
  • Envolva bem, mexendo sempre com uma colher de pau até os ovos começarem a coagular.
  • Polvilhe com salsa picada e sirva com azeitonas pretas.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net