Arquivo da tag: Cebola Roxa

Pimenta Cambuci Recheada

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 2 fatias de pão de forma sem casca
  • 6 pimentas cambuci
  • 1/2 cebola roxa média
  • 40 g de castanha do Pará

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.
  • Limpar 6 pimentas cambuci pelo fundo delas, retirando todas as sementes com cuidado, deixando o cabinho e a tampinha retirada.
  • Cortar 2 fatias de pão de forma sem casca grosseiramente. Reservar.
  • Picar 1/2 cebola roxa média em cubos pequenos e deixá-la na água com gelo por 10 minutos para tirar a acidez.
  • Depois desse tempo, escorrer a água, reservar.
  • No liquidificador colocar 40 g de castanha do Pará e bater até virar uma farinha, juntar a essa farinha os pães, a cebola picada, 1 colher (sopa) de salsinha picada, 1 colher (sopa) de cebolinha picada, 1 colher (sopa) de creme de leite fresco e 1/2 colher (chá) de sal.
  • Com essa mistura rechear as pimentas cambuci e fechar com a tampinha, colocar em uma assadeira com a tampinha para baixo, regar com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva levar ao forno por 15 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://bbel.uol.com.br

Abobrinha Assada 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) azeite de oliva
  • 3 abobrinhas grandes cortadas em rodelas
  • 1/2 cebola roxa pequena picada fino
  • 1 ¼ xícaras purê de tomate
  • 2 colheres (sopa) tomilho picado
  • Pasta de alho com sal e pimenta-do-reino
  • Ramos de tomilho fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a temperatura de 190ºC.
  • Pincele uma tigela refratária com o azeite de oliva.
  • Arrume metade da abobrinha e metade da cebola na tigela.
  • Espalhe metade do purê de tomate sobre a abobrinha e a cebola e salpique com um pouco de tomilho fresco.
  • Tempere com pasta de alho com sal e pimenta-do-reino.
  • Arrume o restante das abobrinhas e da cebola na travessa e tempere com mais pasta de alho com sal e pimenta-do-reino.
  • Espalhe o restante do purê de tomate por cima numa camada uniforme.
  • Cubra a tigela com papel-alumínio e leve ao fogo por 40 – 45 minutos ou até que as abobrinhas estejam tenras.
  • Decore com os ramos de tomilho e sirva quente.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Arroz de Pato da Gena

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Ingredientes:

  • 1 pato grande
  • 2 chouriços de carne, paio, ou outra linguiça curada
  • 8 ramos de salsa
  • 1 cebola roxa pequena em rodelas
  • 2 fatias grossas de bacon
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • Quanto baste de vinho branco ou água
  • 2 folhas de louro fresco
  • 4 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
  • 1 cebola branca picadinha
  • 4 dentes de alho picadinhos
  • 1 limão siciliano
  • 600 g arroz para Paella
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Quanto baste azeite

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande de fundo grosso, colocar o azeite, o bacon, metade da salsa, a cebola e, em seguida, o pato inteiro.
  • Ligue o fogo e vá dourando ele, girando de vez em quando, com cuidado para não queimar.
  • A cor deve ficar bem escura, pois é isso que dará cor ao arroz.
  • Durante este processo, adicionar um pouco de vinho branco ou água de vez em quando para evitar que queime.
  • Quando o pato estiver bem dourado, retire-o da panela e retire o excesso de gordura do fundo dela. Não descarte os elementos sólidos da panela, somente o excesso de gordura.
  • Recoloque o pato na panela e cubra-o com água.
  • Acrescente quase todo o restante da salsa, o chouriço, o louro e o alho.
  • Deixe cozinhar em fogo médio por mais ou menos 2 horas, escumando toda a espuma que subir (são impurezas).
  • O pato chega no ponto quando a carne começar a descolar do osso.
  • Neste momento, retirá-lo junto com o chouriço da panela.
  • Não descarte o caldo do cozimento.
  • Coe o caldo e separe dele o dobro do volume de arroz.
  • Refogue a cebola picada em um pouco de azeite até que ela murche.
  • Junte o alho, refogue mais um pouco e adicione o arroz.
  • Refogue um pouco mais, até que os grãos fiquem brilhantes e comecem a grudar no fundo da panela.
  • Adicione o caldo e, assim que ferver baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz absorva todo o líquido.
  • Enquanto isso, desfiar a carne do pato e misturar no arroz depois de pronto, adicionando também o suco do limão.
  • Cortar o chouriço em rodelas.
  • Colocar o arroz num pirex ou num tabuleiro, salpicar com um pouquinho de salsa picadinha e cobri-lo com as rodelas de chouriço.
  • Regar com azeite e levar ao forno para gratinar.
  • Quando o paio estiver dourado, retire e sirva. 

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Panzella de Primavera

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Ingredientes:

  • 1 cebola roxa
  • 250 g de pão Ciabata
  • 250 g de tomates maduros
  • 6 filés de anchova
  • 1 dente de alho
  • 20 g de alcaparras
  • 30 ml de vinagre de vinho tinto
  • 120 ml de azeite Extra Virgem
  • 2 pepinos (japoneses)
  • 20 g de folhas de manjericão
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola em aros finos. Reservar.
  • Remover as cascas dos tomates e cortar em cubos a metade e a outra metade em purê.
  • Fatiar o pão e cortar em quadrados não muito uniformes e grelhar. Reservar.
  • Juntar as anchovas, o alho esmagado e as alcaparras num recipiente com tampa.
  • Acrescentar o vinagre e o azeite, tampar o recipiente e agitar bem.
  • Colocar este conteúdo numa tigela, juntamente com o pão, a cebola, os tomates cortados e o purê, pepino e manjericão.
  • Mexer bem, temperar com sal e pimenta, deixar repousar por 15 minutos e servir.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Salada de Arroz Negro

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Ingredientes:

  • 240 g de arroz negro ou selvagem
  • 2 cebolas roxas pequenas
  • 10 tomates cereja
  • 2 mini pepinos
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva Extra Virgem
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Ferva bastante água com sal e cozinhe o arroz por cerca de 20 minutos.
  • Escorra-o, resfrie sob água fria e coloque-o numa vasilha funda com 2 colheres de sopa de azeite.
  • Descasque as cebolas e corte-as em anéis bem finos.
  • Lave, descasque e corte os pepinos em rodelas.
  • Junte os tomates e as cebolas num recipiente, tempero com pouco sal e 1 colher de sopa de azeite e misture bem.
  • Em outra vasilha, tempere os pepinos com uma pitada de sal e o azeite restante.
  • Disponha em pratos individuais o arroz negro e distribua sobre ele a salada de tomate e cebola.
  • Guarneça com um pouco de pepinos e sirva frio.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal