Arquivo da tag: Castanha do Pará

Suflê Gelado de Café com Castanha-do-Pará

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Ingredientes:

  • 3 claras
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de café bem forte
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) e castanha-do-pará picada
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve. Reserve.
  • Em uma panela, misture o açúcar, a água e, sem mexer, leve ao fogo brando até dar ponto de calda.
  • Despeje a calda em fio sobre as claras e bata sem parar até formar o merengue.
  • Hidrate a gelatina no café frio, dilua em banho-maria e incorpore delicadamente ao merengue.
  • Na batedeira, bata o creme de leite até começar a engrossar um pouco e misture ao merengue com a gelatina.
  • Distribua em tigelinhas e leve à geladeira até firmar.
  • Na hora de servir, salpique a castanha-do-pará nas laterais e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dica: para o suflê ultrapassar a tigelinha, recorte uma tira de papel-manteiga, maior do que o diâmetro da forminha e cole com fita adesiva, deixando pelo menos 3 cm de papel além da altura borda.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Cupuaçu Paraense

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 100 g de manteiga
  • Manteiga para untar

Creme de Castanha:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de castanhas-do-pará trituradas

Doce de Cupuaçu:

  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 5 polpas de cupuaçu congeladas (500 g)

Cobertura:

  • 3 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte os ingredientes da massa e misture com a ponta dos dedos até que estejam homogêneos.
  • Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (28 cm de diâmetro) untada.
  • Asse em forno médio / alto (200°C), preaquecido, até que esteja levemente dourada (cerca de 20 minutos). Reserve.

Creme de Castanha:

  • Em um recipiente, misture o leite condensado com a castanha e reserve.

Creme de Cupuaçu:

  • Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para caramelizar.
  • Junte meia xícara (chá) de água e a polpa de cupuaçu e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar em consistência de geleia (cerca de 30 minutos).
  • Deixe esfriar.

Cobertura:

  • Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Reserve.

Montagem

  • Espalhe o creme de castanha sobre a massa assada e por cima o doce de cupuaçu.
  • Espalhe delicadamente a cobertura, formando picos com um garfo e leve a torta ao forno médio / alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar.
  • Deixe esfriar antes de servir.

Fonte: www.almanaqueculinario.com.br

Terrine de Alcachofra

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Ingredientes:

  • 300 g de alcachofra (minicoração)
  • 200 g de azeitonas pretas picadas
  • 200 g de queijo de cabra cremoso (boursin)
  • 400 g de cream cheese
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Suco de limão 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pesto de manjericão:

  • 1 xícara (chá) de manjericão (só as folhas com os cabos mais finos)
  • 1 dente de alho
  • 1 ½ xícara (chá) de azeite
  • 4 nozes ou castanhas-do-pará
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Sal se necessário

Para montagem:

  • 1 receita de molho pesto
  • Florzinhas de manjericão

Modo de Preparar:

Terrine de alcachofra:

  • Numa tábua, corte as alcachofras ao meio no sentido do comprimento.
  • Retire o caroço das azeitonas e pique-as com a faca.
  • Misture os queijos e tempere com sal, pimenta, azeite, suco de limão e alho.
  • Forrar uma assadeira de pão ou de terrine com papel-filme.
  • Decorar a assadeira com as alcachofras, despejar metade da mistura de queijo.
  • Colocar as azeitonas e cobrir com o restante da mistura.
  • Finalizar com o restante das alcachofras.
  • Levar a refrigeração até que endureça.
  • Decorar com as folhinhas de manjericão e o pesto.

Pesto de manjericão:

  • Lave o manjericão e seque muito bem.
  • Coloque todos os ingredientes do molho pesto ao liquidificador e bata.
  • Se o molho estiver muito denso junte mais azeite e acerte o sal se necessário.

Fonte: Chef Silvana Cintra – http://vocebonita.tvgazeta.com.br

Crocante de Sorvete

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Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoito maizena
  • 500 ml de sorvete de creme
  • 1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 1/4 de xícara (chá) de creme de leite sem soro
  • Chocolate em pó para polvilhar
  • Castanha-do-pará picada e cereja para decorar

Modo de Preparar:

  • No processador de alimentos, triture o biscoito até formar uma farinha.
  • Em um recipiente, ponha a farinha de biscoito; o sorvete, a castanha-do-pará e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
  • Ponha em uma fôrma de 22 cm de diâmetro com fundo removível e leve ao freezer até endurecer.
  • Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.
  • Deixe esfriar completamente e ponha sobre o crocante já firme.
  • Leve novamente ao freezer por seis horas, no mínimo.
  • Desenforme, polvilhe o chocolate em pó, salpique a castanha-do-pará e decore com cerejas.

Fonte: http://receitasgostosas.info

Bolo de Abacate, Cardamomo e Castanha-do-Pará

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Ingredientes:

  • 5 cardamomos
  • 70 g de manteiga
  • 100 g de castanha-do-pará
  • 1 xícara (chá) de abacate batido
  • 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Primeiro, misturar ingredientes líquidos e ingredientes secos separadamente.
  • Em seguida, juntar as duas misturas.
  • Assar em fôrma de pão de 12 x 26 cm, em torno de 50 minutos (200°C).
  • Para a cobertura, basta ir misturando meia xícara de açúcar com uma colher de cada vez de suco de limão até dar o ponto desejado

Fonte: http://papelmanteiga.zip.net