Arquivo da tag: Castanha de Caju

Filé Recheado com Manga e Bacon

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa
  • 1/3 xícara (chá) de castanha de caju picada
  • 1 peça de filé mignon de 1,2 kg
  • 1 manga cortada em tiras
  • 6 fatias de bacon

Modo de Preparar:

  • Retirar as duas extremidades do filé e abrir ao meio (no sentido do comprimento) sem dividir, como se fosse fazer um bife grande.
  • Bater a carne e temperar com sal e pimenta do reino.
  • Espalhar as castanhas e a manga.
  • Enrolar como se fosse um rocambole e amarrar com uma linha grossa.
  • Colocar numa assadeira e cobrir com o bacon.
  • Assar em forno pré-aquecido por 40 minutos virando a carne na metade do tempo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Gorgonzola com Maçã Verde e Castanha de Caju

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Ingredientes:

  • 200 g de arroz arbóreo pré-cozido
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 100 g de queijo gorgonzola cortado em pequenos pedaços
  • 100 g de castanha de caju picadinha
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 50 g de cebola picada
  • 10 g de alho amassado
  • 1 ½ l de caldo de frango
  • 1 maçã verde picadinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela média com um pouco de azeite, fazer um refogado de cebola e alho, sem fritar muito.
  • Acrescentar o arroz arbóreo pré-cozido.
  • Juntar o caldo de frango (o ideal é que o arroz vá ficando meio papa).
  • Colocar a maçã verde picadinha.
  • Depois entre com o queijo gorgonzola e abaixar o fogo quando tomar consistência. Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Depois, acrescentar um pouco da castanha de caju torradinha.

Fonte: http://comidas1.com

Bolo de Banana e Castanha-de-Caju

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Ingredientes:

  • 2 xícara de farinha de trigo;
  • 11/2 xícaras de açúcar;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio;
  • 1 colher (chá) de baunilha;
  • ½ xícara de manteiga ou margarina;
  • 1/3 xícara de leite azedo;
  • 2 bananas-prata maduras, cortadas em rodelas;
  • 2 ovos;
  • ½ xícara de castanha-de-caju tostada e picada (já existe pronta em vidros);

Modo de Preparar:

  • Unte bem uma assadeira de uns 32 x 22 cm.
  • Misture todos os ingredientes numa vasilha grande menos a castanha-de-caju.
  • Bata essa mistura na batedeira, em velocidade moderada para misturar bem a massa.
  • Aumente a velocidade da batedeira e bata por mais de 3 minutos, raspando de vez em quando o fundo e os lados da vasilha.
  • Despeje a massa na fôrma preparada, isto é untada, e espalhe bem.
  • Asse em forno moderado por 30 minutos.
  • Deixe esfriar por 10 minutos e pode retirar da assadeira.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Badejo Aromático com Purê de Frutas

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Ingredientes:

Purê:

  • Folhas de 2 ramos manjericão
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Folhas de 3 ramos salsa
  • 600 g de batatas cozidas e espremidas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Peixe:

  • 1 embalagem de margarina de 250 g
  • Raspas 1/2 limão
  • Raspas 1/2 laranja-lima
  • Raspas 1/2 laranja-pera
  • 1/4 xícara (chá) de castanha-de-caju picada
  • 4 ramos de salsa picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 1 kg de badejo cortado em 7 filés

Modo de Preparar:

Purê:

  • No liquidificador, bata o manjericão, o leite e a salsa. Reserve.
  • Em uma panela, coloque a batata e a mistura de leite.
  • Cozinhe até obter a consistência de purê.
  • Junte a margarina e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Mexa e reserve.

Peixe:

  • Em uma vasilha, coloque 1 xícara (chá) de margarina, as raspas de limão e de laranja, a castanha de caju e a salsa.
  • Tempere com o sal, a pimenta do reino, mexa e reserve.
  • Tempere o peixe com o sal, a pimenta e leve-os para fritar em uma frigideira, com a margarina restante.
  • Mantenha-os aquecidos até o final da fritura.
  • Em pratos individuais, coloque um filé de badejo, acomode por cima 1 colher (sobremesa) da pasta de margarina reservada e sirva em seguida com o purê de ervas.

Fonte: Sadia – http://www.mercadinhopiratininga.com.br

Salmão com Crosta de Castanhas 01

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Ingredientes:

  • 600 g filé salmão com a pele
  • 100 g castanhas-de-caju trituradas
  • 50 g manteiga sem sal
  • 20 ml azeite oliva extravirgem
  • Sal cisne

Modo de Preparar:

  • Num recipiente misture a castanha o azeite com uma pitada de sal e reserve
  • Tempere o salmão com sal e limão a gosto e leve a assar na parrilha colocando o lado da pele para baixo e com a brasa não muito forte de uns 8 a 10 minutos
  • Vire terminando de assar o salmão sempre passando com um pincel a manteiga para não ressecar demais
  • Quando estiver quase pronto coloque a mistura do azeite com a castanha e a manteiga por cima do salmão e dê um tempinho somente para a castanha aderir ao salmão.
  • Sirva com legumes ao vapor e batata sautê 

Fonte: Rodrigo Rassier – http://maisquereceitas.com.br