Ingredientes:

• 8 filés de pescada-cambucu
• Quanto baste de azeite
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 500 g de feijão-fradinho
• 1 cebola com casca
• 900 ml de azeite de dendê

Acompanhamento:

• 2 dentes de alho picados
• 40 g de amendoim sem pele
• 40 ml de azeite de dendê
• 50 g de camarão seco defumado
• 40 g de castanha-de-caju
• 60 g de cebola picada
• 5 g de coentro
• 10 g de gengibre
• 80 ml de leite de coco
• 20 ml de suco de limão
• 7 fatias de pão de fôrma sem casca
• 500 ml de leite desnatado
• 2 pimentas-dedo-de-moça
• 500 ml de caldo de legumes
• 120 g de tomate sem pele, sem sementes,
• Quanto baste de sal
• 100 g de massa de acarajé

Modo de Preparar:

• Tempere os filés e leve para grelhar em azeite, sempre iniciando pelo lado da pele.
• Sirva junto com o vatapá e o acarajé.
• Deixe o feijão fradinho de molho sob-refrigeração de um dia para outro.
• Escorra a água e retire a pele do feijão com o auxilio de uma peneira.
• Leve ao processador o feijão sem casca e a cebola e triture até que fique uma massa homogênea.
• Esquente o azeite de dendê, faça os pequenos acarajés com auxilio de colheres de chá, e frite-os.

Acompanhamento:

• Mergulhe as fatias de pão de fôrma em todo o leite, elas devem ficar bem molhadas.
• Bata os demais ingredientes no liquidificador, exceto o leite de coco, o limão e o azeite de dendê.
• Leve ao fogo o liquido batido, depois o pão embebido no leite e por fim o limão, o leite de coco e o azeite de dendê.
• Deixe cozinhar por alguns minutos, até que comece a borbulhar.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://cybercook.terra.com.br