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Alcatra Assada com Geleia de Damasco

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Alcatra Assada com Geleia de DamascoIngredientes:

  • 1,5 kg de coração de alcatra
  • 4 colheres (sopa) de geleia de damasco
  • 2 colheres (sopa) de mix de pimentas moídas grosseiramente
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de castanhas-de-caju picadas
  • 500 g de tomate-cereja
  • 4 cebolas-roxas médias cortadas em quatro
  • 4 mandioquinhas cozidas cortadas em pedaços grandes
  • Ramos de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, misture a geleia, a pimenta, 2 colheres (sopa) de azeite, a castanha-de-caju e besunte a carne.
  • Coloque-a em uma assadeira, levemente untada com óleo, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 220°C até ficar macia.
  • Retire o papel-alumínio e, ao redor coloque os tomates, a cebola e a mandioquinha.
  • Regue com o restante do azeite e o caldo que se formou na assadeira, volte para o forno e deixe dourar.
  • Sirva com o molho que se formou na assadeira e decore com os ramos de tomilho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Torta de Camarão com Palmito e Requeijão

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e moída (120 g)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • 150 g de margarina
  • Sal a gosto
  • 1 ovo

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (45 g)
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (50 g)
  • 1 colher (sopa) de margarina (20 g)
  • 1 vidro de palmito cortado em rodelas (300 g)
  • 2 copos de requeijão cremoso (500 g)
  • 300 g de camarão médio limpo
  • 1 cebola (grande) ralada (100 g)
  • 3 dentes de alho amassados (6 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 gemas

Cobertura:

  • 2 colheres de (sopa) de castanha-de-caju torrada e moída (20 g)
  • 2 colheres de (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20 g)
  • 2 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela, misturar a farinha de trigo, a castanha-de-caju, o ovo inteiro e a margarina.
  • Amassar com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea (acrescentar água se necessário para dar liga).
  • Enrole a massa em filme-plástico e levar à geladeira por 1 hora.

Recheio:

  • Numa panela, derreter a margarina e dourar a cebola e o alho.
  • Acrescentar os camarões, refogando-os por alguns minutos até mudarem de cor.
  • Acrescentar o palmito e cozinhar por alguns minutos mexendo de vez em quando.
  • Juntar a farinha previamente dissolvida em 4 colheres (sopa) de água e cozinhar até o recheio ligar.
  • Finalmente acrescentar o requeijão, as gemas batidas e o cheiro-verde.
  • Tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reservar.

Cobertura:

  • Bater as claras em neve firme e acrescentar delicadamente o queijo ralado.

Montagem:

  • Untar uma fôrma redonda (nº 22) de fundo removível e forrar o fundo e as laterais com a massa.
  • Forrar a massa com papel-alumínio e preencher com canjica ou feijão, para que as bordas e o fundo permaneçam no formato da forma.
  • Levar ao forno médio (180ºC) por 25 minutos ou até as bordas começarem a dourar.
  • Retirar a canjica ou o feijão e o papel-alumínio e levar novamente ao forno por cerca de 10 minutos ou até o fundo cozinhar.
  • Colocar o recheio quente, cobrir com a clara em neve e polvilhar com a castanha-de-caju.
  • Levar ao forno novamente por 15 minutos ou até a superfície começar a dourar.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com