Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de manteiga
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 5 xícaras (chá) de caldo de galinha fervente
• 1 xícara (chá) de ervilha congelada (descongelada)
• 70 g de presunto cozido cortado em bastões finos
• 1 colher (chá) de casca ralada de limão
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de folhas frescas de louro picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela ou frigideira, derreta metade da manteiga em fogo alto.
• Junte a cebola e refogue por três minutos ou até ficar macia.
• Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por um minuto.
• Acrescente o vinho e mexa bem até ele se evaporar.
• Despeje uma concha de caldo e mexa até se evaporar completamente.
• Continue acrescentando mais caldo, uma concha por vez, até que o arroz fique al dente.
• Junte a ervilha, o presunto, a casca de limão, ¼ de xícara (chá) do queijo parmesão, o louro e manteiga restante.
• Tempere com sal e pimenta.
• Se necessário, afine o risoto com um pouco de caldo.
• Sirva imediatamente, com o restante do parmesão e, se desejar, enfeite com tirinhas de bacon.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br