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Canudinho de Goiabada

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Ingredientes:

  • 200 g de goiabada em pedaços
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
  • 1/4 xícara (chá) de cachaça
  • 2 fatias grossas de queijo canastra ou colonial picadas em cubinhos
  • 8 canudinhos de massa folhada

Para decorar:

  • Folhas de hortelã

Para Untar:

  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Ponha a goiabada numa panela, junte a água e leve ao fogo baixo, mexendo até ficar pastosa.
  • Acrescente a casca de limão e a cachaça.
  • Mexa e retire do fogo.
  • Deixe esfriar completamente.
  • Quando estiver fria, acrescente os cubos de queijo e misture delicadamente.
  • Recheie então os canudinhos e enfeite com uma folha de hortelã.
  • Na hora de servir, coloque 2 canudinhos em cada prato.
  • Se desejar, sirva com creme de leite ou sorvete de creme.

Fonte: http://www.oliveira.com.br

Arroz Doce Light de Panela de Pressão

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Ingredientes:

  • 1 xícara de leite desnatado em pó
  • 1 xícara de leite desnatado
  • 1 xícara de arroz lavado
  • 5 xícaras de água
  • ½ vidro de leite de coco light (opcional)
  • Canela em pó para polvilhar
  • 1 pau de canela grande
  • 6 cravos-da-Índia
  • 1 casquinha de limão
  • Adoçante a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar o arroz ao fogo na panela de pressão com a água, os cravos e a canela.
  • Tampar a panela e medir 10 minutos de pressão (só contar o tempo depois de a panela começar a chiar).
  • Enquanto cozinha, bater no liquidificador uma xícara de leite desnatado e uma xícara de leite desnatado em pó, por 3 minutos.
  • Após os 10 minutos de pressão, o arroz já deverá estar cozido.
  • Juntar a mistura de leite o leite de coco e deixar ferver por mais 5 minutos, em fogo baixo sem secar demais o arroz.
  • Despejar num refratário, polvilhar a canela em pó.
  • Pode usar qualquer tipo de adoçante.
  • Se estiver usando o culinário, poderá juntar ao arroz na panela de pressão, logo no início do preparo.
  • Se este não for o caso, e estiver usando adoçante comum ou aspartame (que não deve ser aquecido), adoçar só depois de pronto.

Fonte: Isabela Leão – http://idmed.uol.com.br

Alfajor Cordobes

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de fermento
  • 200 g de amido de milho
  • 3 gemas e doce de leite
  • 100 g de farinha
  • 100 g de açúcar
  • 1 pouco de sal, leite, casca de limão

Banho branco:

  • 150 g de açúcar confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de água quente
  • Algumas gotas de limão

Modo de Preparar:

  • Misturar os ingredientes secos em uma vasilha.
  • Acrescentar a raspa do limão e a manteiga cortado em quadrados e desmanchar com os dedos até incorporar completamente aos ingredientes secos.
  • Fazer um oco no centro e acrescentar as gemas e um pouquinho de leite.
  • Unir os ingredientes até obter uma massa lisa, mas sem trabalhá-la demais.
  • Espichar e cortar em círculos pequenos.
  • Colocar em uma chapa amanteigada e enfarinhada e cozinhá-las a forno quente.
  • Deixar esfriar e unir com o doce de leite.
  • Passar por coco ralado e no banho branco.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Zuppa Inglese ao Rum

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Ingredientes:

  • 9 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (chá) de frutas cristalizadas, picadas
  • ½ colher (chá) de casca ralada de limão
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 5 colheres (sopa) de licor de cacau
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de rum
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 10 claras
  • 10 gemas

Para Untar:

  • Manteiga ou margarina

Para Polvilhar:

  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (170ºC).
  • Bata 7 claras em neve.
  • Junte 5 colheres de (sopa) de açúcar e 7 gemas e bata bem.
  • Acrescente 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada.
  • Misture até obter uma massa homogênea.
  • Coloque numa fôrma de 27 x 40 cm, untada e polvilhada.
  • Asse no forno preaquecido por 40 minutos ou até a massa começar a dourar e não deixar marca na superfície ao ser tocada com um dedo.
  • Desenforme e deixe esfriar.
  • Coloque 3 colheres de (sopa) de açúcar, 3 gemas, 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo, a casca de limão e a baunilha numa panela e misture bem.
  • Aqueça o leite ao ponto de fervura e despeje sobre a mistura, batendo bem.
  • Cozinhe em fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até que a mistura chegue ao ponto de fervura.
  • Cozinhe por mais 4 minutos, mexendo sempre.
  • Retire do fogo, junte 1 colher de (sopa) de manteiga e misture bem.
  • Despeje numa vasilha e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para evitar que se forme uma película na superfície.
  • Corte o pão de ló em fatias.
  • Respingue a metade das fatias com o rum e a outra metade com o licor de cacau.
  • Coloque um pouco do creme preparado no fundo de uma fôrma refratária de 17 x 29 cm, e cubra com 2 camadas de fatias de pão de ló molhadas com rum.
  • Despeje o creme restante por cima.
  • Polvilhe com as frutas cristalizadas.
  • Cubra com as 2 camadas de pão de ló molhadas com licor.
  • Bata 3 claras em neve e junte 4 colheres de (sopa) de açúcar aos poucos, batendo bem.
  • Cubra a fôrma com esse merengue e leve ao forno em temperatura muito baixa (100ºC) por 20 minutos.
  • Deixe esfriar antes de servir.
  • Se desejar, cubra com creme chantilly em vez de merengue.
  • Nesse caso, não será necessário levar ao forno.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trufa de Laranja 02

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Ingredientes:

  • 600 g de chocolate ao leite
  • 500 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite morno
  • Casca de 1 laranja ralada
  • Casca de 1 limão ralado
  • 1 medida de licor de maçã

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate e deixe esfriar.
  • Misture todos os ingredientes e deixe a massa repousar 24 horas
  • Para moldar as trufas, envolva-as em chocolate em pó.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com