Ingredientes:

• 1 coelho cortado em pedaços
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de conhaque
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 6 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 xícara (chá) de cogumelos picados
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 xícaras (chá) de creme de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Passe os pedaços de coelho em farinha de trigo.
• Em uma panela, aqueça 5 colheres de sopa de manteiga ou margarina com o óleo.
• Frite os pedaços de coelho, dos dois lados, até que dourem.
• Aqueça o conhaque, acenda e despeje flamejante sobre o coelho.
• Deixe a chama apagar.
• Pincele cada pedaço de coelho com a mostarda.
• Coloque em uma assadeira.
• Acrescente o líquido da frigideira, leve ao forno moderado (180ºC).
• Asse por uns 45 minutos acrescentando água quente, conforme for necessário, até que o coelho esteja bem macio.
• Enquanto isso, frite a cebolinha e os cogumelos na manteiga ou margarina.
• Junte o creme de leite e deixe cozinhar lentamente, por 5 minutos.
• Tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
• Se desejar, engrosse o molho com um pouco de farinha diluída em água.
• Despeje o molho sobre os pedaços de coelho em uma travessa.
• Sirva com macarrão ou arroz.

Fonte: Mariana Andrade – http://www.culinaria-receitas.com.br