Avestruz ao Creme de Leite Fresco

Avestruz ao Creme de Leite Fresco
Ingredientes:
  • 4 escalopes de avestruz de 150 g cada
  • ½ cebola picada
  • 1 ramo de salsinha e um pouco mais a granel
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 ramo de sálvia
  • 2 gotas de tabasco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 copo de creme de leite fresco
  • 2 gotas de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de grãos de pimenta-rosa
  • Pimenta-branca moída na hora
  • Sal

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Perna de Cordeiro à Moda de Braga

Perna de Cordeiro à Moda de Braga
Perna de Cordeiro à Moda de Braga
Ingredientes:
  • 2 kg de paleta de cordeiro
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de colorau (ou colorífico)
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • 4 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de salsa (ou salsinha) picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal a gosto

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Cordeiro com Chutney de Pimentão

Cordeiro com Chutney de Pimentão
Cordeiro com Chutney de Pimentão
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (sopa) de tomilho fresco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 8 costeletas de cordeiro
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ¼ xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 pimentões vermelhos médios picados
  • 1 pimentão amarelo médio picado
  • 1 pitada de cravo-da-índia (ou cravinho) em pó

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Cordeiro com Vinagre Balsâmico

Cordeiro com Vinagre Balsâmico
Cordeiro com Vinagre Balsâmico
Ingredientes:
  • 2 kg de costeleta de cordeiro
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de cebola em rodelas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 24 azeitonas pretas sem caroço
  • 1 ½ colher (chá) de casca de limão ralada
  • 4 talos de tomilho
  • 1 colher (sopa) de alecrim picado
  • ¼ de xícara (chá) de aceto balsâmico
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

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