Caldo de Feijão de Corda com Carne Seca e Cachaça

Publicado em 21/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão juntamente com a carne de sol, quando o feijão estiver cozido, separar a carne de sol se estiver desfiando está pronto, se não, cozinhar apenas a carne com a água do feijão, quando a carne estiver no ponto de desfiar, desligar a panela.
Desfiar a carne no pilão grosseiramente.
Bater o feijão no liquidificador.
Refogar em uma panela a cebola, o alho em uma colher de banha.
Quando estiver tostado acrescentar sal com alho, louro e a carne.
Refogar por alguns minutos e virar o feijão e deixar ferver para reduzir um pouco de água.
À parte toste a pimenta inteira no forno ou em uma frigideira teflon sem óleo.
Em uma vasilha própria para caldos vire o caldo, arrume com cheiro verde a pimenta tostada e por último, já à mesa junte um cálice de boa cachaça no caldo e bom proveito.

Arroz com Carne-Seca e Abóbora

Publicado em 27/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela grande, coloque 1 xícara (chá) de arroz, cru, 1 cebola grande picada, 1 xícara (chá) de carne seca, demolhada, cozida e desfiada, 100 g de abóbora cortada em cubos pequenos, 1 sachê de Tempero SAZÓN® Branco, meia colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado e 2 e meia xícaras (chá) de água fervente (500 ml), e misture bem.
Disponha em um refratário médio (31 x 20 cm) untado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 30 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha secado.
Retire do forno e sirva em seguida.

Publicado em 05/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal.
Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie. Reserve.
Cozinhe a mandioca até que fique bem macia.
Faça um purê, acrescentando leite quente e manteiga gelada.
Tempere com noz moscada, pimenta do reino e sal.
Em uma panela, refogue a cebola no azeite.
Adicione a carne seca, o pinhão, a salsa e a cebolinha, deixe apurar um pouco.
Em ramequins individuais, coloque o purê de mandioca, por cima a carne seca e o pinhão e cubra com um copo de requeijão.
Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.
Sirva a seguir.