Arquivo da tag: Carne Moída

Medalhão de Carne Moída 05

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Ingredientes:

Medalhão:

  • 1 kg de carne moída
  • 1 pacote de sopa (ou creme) de cebola
  • 1 ovo inteiro
  • 5 fatias de pão de fôrma (ou 1 1/2 pão francês) umedecidas no leite ou água
  • 4 colheres (sopa) de aveia
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • Orégano
  • Pimenta do reino
  • Bacon fatiado para guarnecer

Molho:

  • Caldo da assadeira
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 1 xícara de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 pitada de orégano
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • Champignon fatiado

Modo de Preparar:

Medalhão:

  • Misture a carne, a sopa, o ovo, o pão, a aveia, a mostarda, o orégano e a pimenta do reino.
  • Amasse bem.
  • Depois enrole como um medalhão e envolva cada um com uma fatia de bacon e prenda com um palito.
  • Leve a assar em fôrma levemente untada, coberto com o papel alumínio (parte brilhante para o alimento) por 5 minutos.
  • Retire o papel e vire os medalhões.
  • Deixe mais 10 minutos aproximadamente.

Molho:

  • Para fazer o molho leve a manteiga, o caldo do medalhão e as cebolas ao fogo até as cebolas murcharem.
  • Acrescente o vinho, a água, os tabletes de caldo, o molho de pimenta e o orégano.
  • Deixe apurar.
  • Por fim acrescente, mexendo sempre, a farinha de trigo e os champignons.
  • Retire do fogo e coloque sobre os medalhões já assados.

Fonte: http://www.receitas.com

Escalope ao Molho Madeira 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Pimenta
  • Sal

Molho:

  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de vinho tipo do porto
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de champignon cortados

Modo de Preparar:

  • Corte o filé-mignon em bifes bem fininhos.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Em seguida empane os filés na farinha de trigo.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga.
  • Em seguida doure os bifes e reserve.

Molho:

  • Na mesma panela utilizada para fazer os bifes, acrescente a cebola, o alho e doure.
  • Em seguida coloque a farinha de trigo, o vinho do porto, o caldo de carne, e por último os cogumelos.
  • Deixe apurar bem.
  • Depois de pronto, coloque por cima dos bifes.
  • Servir com arroz e batata palha ou salada de batatas.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://receitasdoeduguedes.blogspot.com

Tamália

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne moída (patinho, posta vermelha ou coxão mole)
  • 2 copos de farinha de milho ou mandioca flocada
  • 2 copos de leite
  • 1/2 copo de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 1 lata de milho ou ervilha
  • 1 cenoura grande ralada
  • Cubos de bacon fritos (na quantidade que preferir)
  • Farinha de rosca
  • Queijo ralado
  • Sal na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e refogue com o azeite
  • Adicione a carne e refogar até sumir a cor vermelha, mas não deixe secar
  • Desligue o fogo
  • Adicione a farinha de milho, o leite, o milho ou ervilha, a cenoura, o bacon, se quiser, e sal
  • Misture tudo
  • Unte um pirex e polvilhe farinha de rosca
  • Ponha toda a carne preparada anteriormente
  • Polvilhe mais farinha de rosca e por cima cubra com queijo ralado
  • Leve ao forno alto por aproximadamente 30 minutos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Bolinho de Carne 05

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Ingredientes:

  • 2 a 3 pãezinhos dormidos e umedecidos em água
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 2 kg de carne de boi (acém ou pá)
  • 100 g de toucinho fresco
  • 400 g de cebola
  • 3 dentes de alho
  • Salsinha a gosto
  • Óleo para fritar
  • 4 ovos

Acompanhamento:

  • Mostarda preta

Modo de Preparar:

  • Moer a carne, o toucinho, a cebola, o alho e a salsinha,
  • Juntar o pão bem espremido, adicionar os ovos, temperar com sal e pimenta e misturar a massa.
  • Fazer bolinhos grandes, com cerca de 250 gramas cada um.
  • Para fritar, usar uma frigideira de ferro e não esquentar o óleo previamente, os bolinhos devem cozinhar à medida que o óleo for esquentando.
  • Retirar quando estiverem torrados por fora e cozidos por dentro.
  • Escorrer em papel absorvente e servir com mostarda preta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Carne Moída e Berinjela

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas em rodelas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 4 pimentões verdes em tiras
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 2 cubos de caldo de carne dissolvidos
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Polvilhe bastante sal sobre as berinjelas e deixe descansar por 20 minutos.
  • Em uma panela, frite a carne no óleo, junte o alho, a cebola, sal, pimenta e refogue.
  • Reserve dentro da panela.
  • Em uma frigideira untada, refogue os pimentões por 5 minutos.
  • Disponha sobre a carne moída.
  • Lave as berinjelas, escorra e seque.
  • Na frigideira, frite as berinjelas e coloque por cima dos pimentões, formando camadas.
  • Cubra as berinjelas com o arroz e adicione água quente junto com o caldo de carne.
  • A água deverá ficar cerca de 2 cm acima do arroz.
  • Cozinhe até que o arroz esteja quase pronto.
  • Se necessário, coloque mais água.
  • Desligue o fogo, deixe descansar por 15 minutos e vire sobre um refratário redondo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br