Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de milho flocada
• 1 cebola média bem picada
• 1/2 xícara de azeite
• 3 dentes de alho bem picados
• 3 tomates, sem sementes, bem picados
• 500 g de carne de siri descongelada e limpa
• 1 pimenta dedo de moça bem picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada (ou coentro)
• 3/4 de xícara de caldo de peixe
• Azeite para regar (opcional)
• Sal a gosto
• 6 alcachofras limpas e cozidas

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, reserve a farinha de milho.
• Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
• Acrescente o alho, o tomate, a carne de siri, a  pimenta e a salsinha.
• Misture, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, por cinco minutos.
• Adicione o caldo e deixe ferver.
• Transfira para a tigela com a farinha de milho e misture bem até obter uma farofa úmida (se desejar regue com um fio de azeite enquanto mistura).
• Verifique o tempero e, se necessário, adicione sal.
• Abra as pétalas centrais de cada alcachofra e disponha uma porção de cuscuz quente sobre o fundo.
• Distribua o restante do cuscuz entre as pétalas e sirva.

Como limpar e cozinhar a alcachofra

• Com uma faca, corte o cabo da flor.
• Retire as pétalas externas e lave.
• Em uma panela grande com bastante água e sal a gosto, leve-a ao fogo e cozinhe por 40 minutos ou até que as pétalas se desprendam facilmente.
• Escorra e deixe amornar.
• Abra um pouco as folhas centrais e, com uma colher, remova o miolo fibroso. Reserve.

Fonte: Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br