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Bolinho de Maçã e Passas

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Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo branca,
  • 2 xícaras de farinha integral,
  • 1 colher (chá) de fermento pó,
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio,
  • 1 colher (chá) de canela,
  • ¼ colher (chá) de erva doce,
  • 1 xícara de água,
  • 1/3 xícara de melado de cana ou malte,
  • 2 maçãs sem caroço e cortadas bem fininhas.
  • ½ xícara de passas

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno enquanto prepara os bolinhos.
  • Misture os ingredientes numa tigela e faça os bolinhos.
  • Unte as forminhas com óleo de canela.
  • Se não tiver, misture a canela em pó no óleo de milho.
  • Coloque para assar durante 20 minutos e pronto.

Fonte: http://www.medicinadaalma.com.br

Bolo de Maçã 13

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1/4 xícara de açúcar cristal
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 xícara de leite
  • 1/4 xícara de óleo
  • 1 ovo

Recheio:

  • 1 maçã picada

Farofa (para jogar por cima do bolinho):

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar cristal

Modo de Preparar:

Maçã:

  • Coloque os pedaços de maçã em uma panela com 3 colheres de açúcar cristal e leve ao fogo médio.
  • Quando estiverem moles, retire-as do fogo, coe, coloque em um recipiente e misture com 2 colheres de açúcar mascavo, um pouco de gengibre e canela em pó. Reserve.

Farofa:

  • Em um recipiente pequeno, misture com os dedos os ingredientes até virar uma farofa. Reserve

Massa:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos: a farinha, os açúcares, o fermento e a canela.
  • Em outro recipiente, misture os ingredientes líquidos: o leite, o ovo e o óleo.
  • No recipiente de “secos”, vá acrescentando os ingredientes do recipiente de líquidos misturando bem e no final, acrescente os pedaços de maçã.
  • Despeje a massa em uma fôrma média untada e enfarinhada, ou em forminhas pequenas.
  • Caso use fôrmas pequenas, encha somente 2/3 do volume.
  • Acrescente a farofa ao topo da massa.

Fonte: http://minutoreceitas.com.br

Creme de Limão com Amêndoas Caramelizadas

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Ingredientes:

  • ½ l de leite de soja
  • 3 colheres (sopa) de farinha de custarda
  • 110 g de açúcar
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 pau de canela
  • 1 casca grande de limão
  • 3 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
  • 1 colher (sopa) de açúcar amarelo
  • 1 colher (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Tira um pouco do leite de soja e mistura com a farinha de custarda.
  • Levar o restante leite ao lume com o açúcar, as raspas da vagem de baunilha, o pau de canela e a casca de limão.
  • Quando estiver quase a ferver, junta a mistura de leite e custarda, deixa cozinhar até engrossar.
  • Quando estiver pronto retira o pau de canela e a casca de limão.
  • Deitar em taças e deixa arrefecer.
  • Entretanto põe as amêndoas numa frigideira com a água e o açúcar amarelo, deixa tostar até ficarem douradas e caramelizadas.
  • Deita-as de imediato sobre o creme de limão.

Fonte: http://www.centrovegetariano.org – Portugal

Bolo de Natal 14

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Ingredientes:

  • 200 g de uva-passa branca sem sementes
  • 200 g de uva-passa preta sem sementes
  • 1 xícara de cherry brandy (aguardente de cereja)
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 1/2 xícaras de açúcar
  • 1/4 de xícara de leite
  • 8 ovos
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 300 g de nozes moídas
  • 1 colher (chá) de noz-moscada, cravo e canela,
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara de cidra ou abóbora cristalizada picada
  • 1 xícara de laranja cristalizada picada
  • 1 xícara de abacaxi cristalizado picado
  • 2 figos cristalizados picados
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente e figos cristalizados, cortados em fatias finas, para decorar.

Modo de Preparar:

  • Deixe as passas de molho no cherry brandy por algumas horas ou de um dia para o outro.
  • Na batedeira, bata bem a manteiga, o açúcar e o leite.
  • Adicione os ovos, um de cada vez, alternando com a farinha, o sal, as nozes moídas, a noz-moscada, o cravo e a canela e bata rapidamente só para misturar.
  • Adicione o bicarbonato e o fermento e misture delicadamente com uma colher de pau.
  • Acrescente as frutas cristalizadas e as passas deixadas de molho no cherry brandy.
  • Despeje em uma fôrma grande de buraco no meio, untada com manteiga, e leve ao forno quente (200°C), pré-aquecido, por 40 minutos.
  • Abaixe para moderado (180° C) e asse por mais uma hora e 20 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
  • Se escurecer demais antes do tempo, cubra com papel alumínio e continue assando.
  • Retire do forno e deixe esfriar completamente.
  • Desenforme, cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por pelo menos dez dias.
  • O ideal é que repouse por um mês na geladeira, sempre coberto com papel alumínio.
  • No dia de servir, deixe em temperatura ambiente até degelar.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as nozes picadas e as fatias de figo cristalizado.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Arroz com Berinjela e Canela

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Ingredientes:

  • 1 berinjela em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1/4 de xícara (chá) de uva-passa branca
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/4 de xícara (chá) de pistache picado

Modo de Preparar:

  • Ponha a berinjela em uma tigela e cubra com água.
  • Coloque 1 ½ colheres (sopa) do sal.
  • Deixe descansar por 20 minutos e esprema.
  • Refogue-a em metade do azeite por 5 minutos. Reserve.
  • Aqueça o azeite restante e refogue a cebola.
  • Junte o arroz e frite por 2 minutos.
  • Adicione a água, a passa, o sal restante e a canela e ferva.
  • Reduza o fogo, tampe e cozinhe até o arroz ficar macio.
  • Com um garfo, solte o arroz.
  • Junte a berinjela e o tomate.
  • Misture e deixe tampado por 5 minutos.
  • Para servir, polvilhe com o pistache.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br