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Assado de Camarão com Milho e Ovo

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Ingredientes:

  • 1 xícara de camarão cozido e picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher (de sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga
  • 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (de chá) de sal
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher (de chá) de mostarda
  • 1 xícara de leite
  • 1 lata de milho verde
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Frite o pimentão verde e a cebola na manteiga, até que fiquem macios mas não dourem.
  • Junte a farinha, o sal, a pimenta e a mostarda.
  • Mexa bem e cozinhe, mexendo sem parar durante 2 minutos.
  • Aos poucos, adicione o leite e mexa até que a mistura fique lisa e engrosse.
  • Junte o milho e o camarão.
  • Acrescente os ovos bem batidos e despeje numa fôrma refratária de capacidade de 1 1/2 litro untada.
  • Asse em forno moderado durante 40 minutos, até que esteja dourado e firme.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Aspic de Tomate com Camarão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de suco de tomate (480 ml)
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 folha de louro
  • 1 1/2 colher (sopa) de gelatina em pó branca sem sabor
  • 1 xícara de água (240 ml)
  • 1 xícara de salsão picado
  • 1/2 colher (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (sopa) de alcaparra, (opcional)
  • 2 xícaras de camarão, sem casca, cozido e cortado ao meio, no sentido do comprimento (800 g)

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o suco de tomate, a cebola e o louro somente até levantar fervura.
  • Em outro recipiente, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar.
  • Retire a folha de louro do suco de tomate e derrame-o sobre a gelatina hidratada. Misture até a gelatina ficar completamente dissolvida.
  • Deixe esfriar.
  • Adicione o salsão e o restante dos ingredientes.
  • Coloque numa fôrma de 18,5 cm de diâmetro, untada com óleo.
  • Leve à geladeira até ficar firme.
  • Desenforme na hora de servir.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Arroz Misto com Camarão

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Ingredientes:

  • 250 g de camarão médio, limpo
  • Suco de 1 limão
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 160 g de arroz selvagem
  • 160 g de arroz basmati
  • 1 cebola pequena picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 12 tomates-cereja cortados ao meio
  • Casca ralada de 1 limão
  • Cebolinha verde picada a gosto
  • 4 camarões grandes cozidos com sal
  • Ciboulettes para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os camarões com o suco de limão, o alho, sal e pimenta. Reserve.
  • Cozinhe separadamente cada tipo de arroz seguindo as instruções da embalagem e reserve.
  • Em uma frigideira grande e funda, refogue rapidamente a cebola no azeite.
  • Junte o tomate e cozinhe por dois minutos.
  • Acrescente os camarões com os temperos, aumente o fogo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, por mais quatro minutos ou até ficar al dente.
  • Adicione os dois tipos de arroz, a casca de limão, a cebolinha verde e misture.
  • Verifique o tempero e, se necessário, adicione sal.
  • Sirva com 1 camarão grande em cada prato, decorado com ciboulettes.

Fonte: Claudia Comida e Bebida – http://www.abril.com.br

Arroz Enformado com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão (pode-se usar fresco ou congelado)
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 3 colheres (de sopa) de azeite-de-dendê
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • Salsa, pimentão à vontade
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (de sopa) de extrato de tomate
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • Queijo ralado a gosto
  • 4 xícaras de arroz
  • 2 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • Refogue os camarões com os temperos acima.
  • Verifique o sal e leve ao fogo numa panela com 1 colher (de sopa) de farinha de trigo.
  • Logo que ferver, tire do fogo.
  • Junte 2 xícaras de leite de coco.
  • Misture bem.
  • Leve ao fogo novamente.
  • Junte os camarões já refogados.
  • Cozinhe o arroz como de costume mas não deixe ficar muito solto.
  • Prepare uma fôrma refratária da seguinte maneira: uma camada de arroz, uma de camarão e uma de queijo ralado.
  • Repita as camadas terminando com o camarão.
  • Cubra com as claras em neve e polvilhe com bastante queijo ralado.
  • Leve ao forno para dourar.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Sopa de Rodovalho

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Ingredientes:

  • 250 g de rodovalho
  • 50 g de camarões
  • 2 tomates
  • 1 alho francês
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) salsa picada
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de açafrão
  • 1 dl de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Folhas de aipo
  • Pimenta branca

Modo de Preparar:

  • Comece por passar o peixe por água fria corrente, limpá-lo com papel absorvente e cortá-lo em cubos.
  • Escalde os tomates, pelo-os e corte-os aos pedacinhos, colocando-os sobre um prato de porcelana e esmagando-os com um garfo.
  • Esmague também o dente de alho.
  • De seguida, lave o alho francês e corte-o em Juliana.
  • Lave os ramos de aipo e corte-os finamente.
  • À parte, aqueça o azeite numa frigideira e estufe os pedaços de rodovalho. Junte os tomates, o alho francês, o aipo e o dente de alho, regando com o vinho branco. Deixe ferver em lume brando.
  • Acrescente 4 dl de água, as folhas de louro, o açafrão e a pimenta.
  • Deixe cozer durante 15 minutos.
  • Entretanto, coloque uma grande quantidade de água a ferver, junte vinagre e o preparado anterior, o qual deve voltar a cozer durante 15 minutos.
  • Findo este tempo, acrescente os camarões e volte a cozer dez minutos em lume muito brando.
  • Sirva guarnecido com salsa picada.

Fonte: Helena Oliveira – http://kitchenet.aeiou.pt  – Portugal