Ingredientes:
- 80 g de linguado em filés
- 80 g de salmão em filés
- ½ colher (chá) de manteiga
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 100 g de creme de leite
- ½ copo de bisque de camarão
- 2 camarões rosa cozidos e picados
Xadrez de Salmão e Linguado
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Arquivo da tag: Camarão Rosa
Fettuccine com Camarões Flambados
Ingredientes:
- 500 g de fettuccine (dê preferência à massa fresca)
- 800 g de camarão rosa
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 250 g de catupiry
- 120 ml de leite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho (moído)
- Suco de 1 limão
- 50 ml de conhaque
- Azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar:
- Cozinhe o fettuccine e reserve
- Tempere os camarões com o suco de limão, pimenta do reino e sal e reserve.
- Refogue 2/3 da cebola e o dente de alho no azeite.
- Acrescente o catupiry, o creme de leite e sal a gosto, mexendo sempre em fogo baixo.
- Quando a mistura estiver bem cremosa, desligue o fogo e reserve.
- Refogue o resto da cebola no azeite e acrescente o camarão.
- Cozinhe os camarões virando-os sempre para que todos cozinhem bem
- Enquanto os camarões cozinham, coloque novamente o molho em fogo baixo e acrescente o leite.
- Mexa sempre até que a mistura fique homogênea.
- Neste momento verifique o sal da mistura e acrescente se necessário
- Desligue o fogo.
- Quando os camarões estiverem cozidos, acrescente o conhaque e flambe-os
- Sirva em porções separadas, colocando os camarões sobre o molho e o fettuccine.
Shiitake à Moda do Chef
Ingredientes:
- 400 g de shiitake
- 400 g de camarão rosa
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 3 dentes de alho amassados
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca
Modo de Preparar:
- Coloque a água para ferver com sal e acrescente os camarões.
- Ferva por 5 minutos e coe num escorredor.
- A seguir, coloque os camarões numa vasilha e misture alho, pimenta, azeite, farinha de rosca e a salsinha picada.
- Unte uma forma com azeite forre com o cogumelo shiitakes, coloque o recheio dentro de cada um e regue mais azeite e leve ao forno para gratinar.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br
Camarão ao Vinho Tinto
Ingredientes:
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- Quanto baste de louro em pó
- Quanto baste de cravo-da-índia em pó
- Quanto baste de sal
- 400 g de camarão rosa
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
- 2 tomates picados
- Quanto baste de salsinha
- Quanto baste de cebolinha verde
Modo de Preparar:
- Numa frigideira antiaderente, frite o camarão no azeite, até ficar rosa.
- Adicione o gengibre, o cravo, o louro, o limão e o sal.
- Mexa.
- Regue com o vinho e deixe ferver alguns minutos (no fogo forte, para que o vinho evapore mais rápido).
- Adicione o tomate, a salsa e a cebolinha.
- Mexa rapidamente e sirva salpicado com mais cebolinha.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br
Camarão à Newburg 08
Ingredientes:
- 12 camarões rosa limpos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 1/4 colher (café) de noz-moscada ralada
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1 gema de ovo batida
- 12 torradas
- Quanto baste de sal
Modo de Preparar:
- Ferva o creme de leite até que o mesmo fique reduzido pela metade. Reserve.
- Tempere os camarões.
- Cozinhe-os na manteiga em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
- Adicione o conhaque.
- Misture e cozinhe por mais 2 minutos (o conhaque deve inflamar nesse tempo).
- Transfira os camarões com uma escumadeira para uma tigela e reserve.
- Misture o caldo que sobrou na panela em que cozinhou os camarões com o creme de leite reduzido e uma gema de ovo.
- Leve essa mistura ao banho-maria, mexendo bem com o batedor (fouet), até obter um molho encorpado.
- Cuidado para não cozinhar demais, senão o ovo talha.
- Corrija o sal e a pimenta.
- Misture os camarões reservados ao molho e sirva sobre as torradas.
Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br