Barca de Berinjela

Polvilhe os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino, passe-os na farinha e reserve.
Corte os maracujás ao meio, retire a polpa e passe-a pela peneira.
Em uma frigideira média, aqueça metade da manteiga e doure ligeiramente a cebola.
Depois, junte o vinho e deixe o líquido reduzir pela metade.
Dissolva o amido de milho no caldo de peixe e leve à frigideira.
Sem parar de mexer, acrescente o maracujá, o açúcar e deixe tudo no fogo até ferver e engrossar.
Ajuste o sal e reserve.
Aqueça a outra metade da manteiga em uma frigideira grande.
Coloque dois filés de peixe na frigideira e, mantendo o fogo alto, deixe dourar bem de um lado e depois vire para dourar do outro.
Sirva os filés com o molho e decore com a cebolinha.

Sopa Exótica

Publicado em 26/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare o caldo de galinha, utilizando frango ou temperos prontos. Reserve.
Corte o gengibre e a cebola, junte com a erva-doce, as folhas kaffir e a pimenta, na quantidade desejada (cuidado!).
Mergulhe todos os ingredientes no caldo, dentro de uma panela de barro.
Retire os ingredientes do caldo, amasse-os e coloque de volta na panela até ferver.
Adicione a pasta de curry, o caldo de peixe e o suco de limão.
Mexa.
Coloque os cogumelos e, por último, adicione os camarões.
Deixe cozinhar por mais dois minutos.
Retire do fogo e sirva.

Publicado em 26/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferva os 7 primeiros ingredientes, até reduzir à metade.
Cubra as postas com esse caldo e leve ao fogo até que cozinhem, sem desmanchar.
Retire as espinhas e a pele, deixando só o osso central de cada posta, colocando-as no prato de serviço.
Cozinhe a manteiga ou margarina com a farinha.
Acrescente o caldo coado e misturado com o leite em pó, aos poucos, mexendo bem após cada adição.
Retire do fogo, misture o açúcar, a pimenta e metade das amêndoas.
Cubra as postas com esse creme e salpique com as amêndoas restantes.
Sirva imediatamente, com purê de batatas ou batatas cozidas.