Arquivo da tag: Café Espresso

Happy Night

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Happy NightIngredientes:

  • 1 1/3 colher [sopa] de creme de leite
  • 2 colheres [sopa] de licor Amarula
  • 1 1/3 colher [sopa] de rum
  • 2 colheres [sopa] de café espresso pronto
  • 1 pitada de canela

Modo de Preparar:

  • Em uma coqueteleira coloque o creme de leite, o licor Amarula, o rum e o café.
  • Bata bem e despeje numa taça do tipo Martini.
  • Por último, polvilhe a canela sobre a bebida.

Fonte: Barista Cecília Sanada – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Fernando Donasci)

Panna Cotta de Café com Caramelo de Laranja

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Panna Cotta de Café com Caramelo de LaranjaIngredientes:

Panna Cotta:

  • 6 ovos inteiros
  • 4 gemas
  • 300 g de açúcar
  • 1 l de creme de leite fresco
  • 80 g de bolachas de amêndoas trituradas
  • 1 xícara (café) de café espresso

Caramelo de laranja:

  • 150 g de açúcar
  • 250 ml de suco de laranja

Modo de Preparar:

Panna Cotta:

  • Bata os ovos, as gemas e o açúcar.
  • Adicione o creme de leite e misture bem.
  • Junte as bolachas de amêndoas trituradas e o café diluído e misture bem.
  • Reserve.

Caramelo de laranja:

  • Dissolva o açúcar no suco de laranja e leve ao fogo brando até ficar em ponto de caramelo.
  • Forre uma fôrma de pudim com o caramelo e coloque o creme batido.
  • Leve ao forno em banho-maria por 45 minutos a 130°C.
  • Deixe arrefecer e leve à geladeira.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Diversità Bistrô – SP – http://receitas.ig.com.br

Hiver Exotique

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Hiver ExotiqueIngredientes:

  • 50 ml de café espresso quente
  • 100 ml de chocolate quente (chocolate dissolvido com leite)
  • 25 ml de vinho do Porto Ruby
  • 25 ml de conhaque
  • Chocolate em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata tudo na coqueteleira com gelo e coe em uma taça de coquetel grande.
  • Decore com chocolate em pó sobre o líquido.

Fonte: Restaurante Mercearia do Francês – SP – http://receitas.ig.com.br

Iced Mocha Smoothie

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Ingredientes:

  • ¾ de xícara de leite de amêndoas
  • 3 tâmaras pequenas
  • 2 colheres de iogurte grego (opcional)
  • 2 colheres (chá) de cacau
  • 1 “shot” de espresso ou ¼ de xícara de café coado
  • ¼ colher (chá) de extrato de baunilha
  • 4 cubos de gelo

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, combine todos os ingredientes menos o gelo e bata até ficar uniforme.
  • Adicione o gelo e coloque no modo “pulsar” até ficar do seu agrado.
  • Você pode servir com um pouco de canela que fica ótimo.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br

Fondant de Chocolate com Crocante de Café

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Fondant de Chocolate com Crocante de CaféIngredientes:

Fondant:

  • 650 g de chocolate belga
  • 270 ml de creme de leite

Farofa de café:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 cápsula de café espresso ou 1 colher (sopa) de café solúvel
  • 1 colher (sopa) de farinha de amêndoas

Creme inglês:

  • 250 ml de leite
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • 5 gemas

Modo de Preparar:

Fondant:

  • Derreta o chocolate em banho-maria, aqueça o creme de leite e misture os dois até ficar uma mistura homogênea.
  • Em taças de sobremesa, divida a mistura e leve à geladeira por 3 horas.

Farofa de café:

  • Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar (peneirado) até obter uma mistura bem branquinha.
  • Peneire os outros secos, acrescente e bata até a mistura ficar homogênea.
  • Abra a massa e deixe assar a 160ºC por 15 minutos.
  • Depois de fria, bata no liquidificador e inclua a farinha de amêndoas.

Creme inglês:

  • Abra a fava de baunilha e retire as sementes.
  • Em uma panela, coloque as sementes e a fava, o leite e o creme de leite.
  • Deixe levantar fervura e desligue.
  • Junte com as gemas misturando com fouet, ou batedor de arame, sem parar.
  • Volte ao fogo baixo até a mistura ficar cremosa.
  • Retire a fava e leve à geladeira.

Fonte: Chef Ronaldo Canha – Restaurante Q – RJ – http://gnt.globo.com